奶湯鱖魚

奶湯鱖魚，是一款非常美味的中式美食。所需主要原料有鱖魚750克。 其製作方法簡單易學烹飪以煮菜為主，口味屬於奶湯鹹鮮。這款海鮮美食綿糯味濃，色澤美觀。

奶湯鱖魚

奶湯鱖魚是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，奶湯鱖魚以鱖魚為主要材料，烹飪以煮菜為主，口味屬於奶湯鹹鮮。

製作材料

主料：鱖魚750克
輔料：冬筍20克，香菇（鮮）20克，火腿20克，小麥麵粉50克
調料：大蔥15克，姜3克，花椒3克，鹽25克，八角5克，黃酒10克，雞油5克，豬油（煉製）100克

製作工藝

鱖魚

1. 鱖魚刮鱗去鰓，挖去內臟，沖洗乾淨，鰭尖用刀切掉；
2. 將魚放入八成開的水鍋中稍燙，兩面燙勻後放入涼水盆內，刮淨黑皮，沖洗乾淨，用乾布碾乾水分，剁開魚的下唇骨；
3. 把魚頭向左，肚朝外平放案板上，在魚身上劃成2厘米寬的坡刀口，翻過來劃成象眼塊，兩面沾上乾麵粉；
4. 蔥切段、姜切片備用；
5. 炒鍋置中火上，加入熟豬油，燒至五成熱，將魚下鍋，用小鏟翻動，炸至挺身後，撈出控油；
6. 鍋內留油25克，中火燒六成熱後放入蔥、姜炸至黃色時，加入奶湯500毫升、花椒、八角、精鹽，隨後放入炸好的魚；
7. 用旺火煮10分鐘，至熟時撈出蔥、姜、花椒、八角不要；
8. 把魚盛在大盤內，再倒入黃酒、雞油、奶湯、撒上冬菇、火腿、冬筍即成。