培根蔬菜蛋卷

培根蔬菜蛋卷是一款生活中的美食，主要食材有紅蘿蔔等，是一種健康的菜譜。

原料調料

紅蘿蔔 10公克
綠花椰菜 10公克
蛋 1個
培根 3片

鹽 1/3小匙
橄欖油 1/3小匙

製作流程

1.蛋加入鹽打散成蛋液；紅蘿蔔洗淨切小條狀，綠花椰菜洗淨切小朵，再以沸水汆燙後隨即撈起待涼備用。

培根蔬菜蛋卷

2.取平底不沾鍋燒熱，倒入橄欖油，使油佈滿鍋面，慢慢倒入蛋液，以小火煎成蛋皮後起鍋切成與培根同寬備用。
3.取一片培根鋪上作法2的蛋皮，中間放入紅蘿蔔、綠花椰菜後捲起，共做3捲置於烤盤中，烤箱預熱250度，烤約5分鐘即可。

營養價值

1.胡蘿蔔素轉變成維生素A，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，紅蘿蔔中的木質素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。
2.紅蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血症，同時含有豐富的鉀。
3.紅蘿蔔含有植物纖維吸水性強在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質”。