玉帶油皇果玉帶油皇果屬於粵菜譜類，它由澄粉、太白粉、蝦仁、肥肉、韭菜等食材製作而成，味道鮮美。
原料
外皮材料：澄粉 75公克 太白粉 150公克 沸水 150㏄。
內餡材料：
(1)蝦仁 230公克 肥肉丁 75公克 西洋芹丁 20公克 紅蘿蔔丁 20公克 韭黃末 10公克 香菜末 10公克 荸薺丁 20公克。
(2)韭菜 12條。
(1)鹽 1/2小匙 太白粉 2小匙 (2)鮮雞粉 1/2小匙 糖 2小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1大匙。
原料介紹
澄粉澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉里的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。
太白粉(Potato Starch) ，即生的馬鈴薯澱粉，馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉，是將馬鈴薯磨碎後，揉洗、沉澱製成的。粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。 加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，在中式烹調(尤其是台菜)上經常將太白粉加冷水調勻後加入煮好的菜餚中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤。港菜茨汁一般則慣用生粉(玉米粉)。但是，太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀，而玉米澱粉勾芡的湯汁在放涼後不會有變化。
蝦仁，一種食品。選用活蝦為原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。
韭菜又名起陽草，屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。
營養分析
蝦仁蝦仁的營養分析：
1. 蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4. 日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
韭菜的營養分析：
1. 補腎溫陽：
韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症；
4. 潤腸通便：
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
製作工藝
韭菜(1)將內餡材料(1)的蝦仁去除腸泥後洗淨，加入調味料(1)拌打至有黏性，再加入其他的材料(1)及調味料(2)拌勻，冷凍20分鐘後分成12等份備用。
(2)韭菜以沸水汆燙，用紙巾擦乾，切成12公分長段備用。
(3)將外皮材料的澄粉75公克及太白粉75公克混合均勻，倒入沸水均勻，最後再加入剩餘的太白粉，用手揉成面糰備用。
(4)將揉好的面糰分成12等份，再用桿面棍桿成圓片狀，放入1份餡料後收口，包口處需提高。用1條韭菜將包口繞圈，並打上蝴蝶結，依序完成12份備用。
(5)將完成的玉帶油皇果放入蒸10分鐘即可。
