蔬菜雞蛋卷

蔬菜雞蛋卷

這款蔬菜雞蛋卷,若採用韓式做法,在蛋液中添加胡蘿蔔和甜椒,沖淡雞蛋原有的味道,使得整款雞蛋卷口感變得清新且富有營養,便適合於不愛吃雞蛋,偏食的孩子以及消化不好的年長者,是款各年齡段都喜愛的家常料理。

做法一

食材明細

用料:雞蛋4個

輔料:胡蘿蔔1/4根、柿子椒1/4個

調料:食鹽1/3茶匙、植物油2湯匙、白糖1/2茶匙

做法步驟

1.將4個雞蛋磕入碗內,用筷子或打蛋器將雞蛋打成均勻的蛋液;

2.將胡蘿蔔、柿子椒切成小丁備用;

3.在打散的蛋液中加入胡蘿蔔丁、柿子椒丁、鹽、白糖,打攪均勻;

4.在方形煎蛋鍋中倒入少量植物油,用木鏟將食用油均勻推向鍋的各個角落;

5.小火,待鍋中油溫3-4成熱,倒入一半量的蛋液,晃動鍋子,使蛋液均勻的延展向鍋的四個角;

6.待蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態,用木鏟將蛋皮的一端向內摺疊,摺疊一層後,用木鏟輕輕壓蛋卷表面,繼續向內折,直至整片蛋皮摺疊完畢;

7.將摺疊好的蛋卷推向鍋的一端;

8.倒入剩餘的蛋液,晃動鍋子,使蛋液延展至鍋的四個角落,並且與之前卷的蛋卷一端融為一體;

9.待第二層蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態,用木鏟將原先的蛋卷連同第二層蛋皮繼續向內摺疊,摺疊完一層後,用木鏟輕輕壓蛋卷表面,繼續向內折,直至蛋皮摺疊完畢,最後的收口朝下繼續煎一小會兒,使得蛋卷的口封緊;

10.將煎好的蛋卷碼在食用菜板上,用刀輕輕的切成大小相似的段,碼在盤中即可。

烹飪技巧

1、因為四邊形鍋比較大,4個雞蛋只需要倒兩次蛋液就完成雞蛋卷,如果鍋比較小的,可以多倒1-2次蛋液;

2、可以根據個人喜好更換蛋卷的蔬菜,並且可以在蛋卷的表面擠上番茄醬。

做法二

食材明細

雞蛋、培根、生菜、大蒜、精鹽、植物油、番茄醬

做法步驟

1、炒鍋里倒入少許油,油熱後倒入打勻的雞蛋液,把慢慢鍋旋轉,使雞蛋液流動均勻攤成雞蛋皮。

2、蒜瓣用刀斬成小粒。

3、煎鍋里到少許油,放入培根(不喜歡培根可換成火腿肉),小火煎制。

等培根煎制透亮微焦時,灑入切好的蒜粒。關火,調入少許精鹽。

把煎好的培根碼在雞蛋皮上,夾上洗淨的生菜葉,捲起抹上番茄醬。

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