土豆茄子泥

去皮切成條,上屜蒸爛;茄子去皮切成條,過油炸至軟爛;青椒切成末;把豬精肉切成末。勺內加底油燒熱,放入土豆、茄子條炒製成泥狀,盛如盤中。

做法

土豆去皮切成條,上屜蒸爛;茄子去皮切成條,過油炸至軟爛;青椒切成末;把豬精肉切成末。勺內加底油燒熱,放入土豆、茄子條炒製成泥狀,盛如盤中。勺內加底油燒熱,用末炸鍋,加精肉末,翻炒斷生,加入農家高湯燉片刻,用精鹽味素調好口味,濕澱粉勾芡製成肉末醬,覆蓋在土豆茄子泥上,再撒上青椒末即成。

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