美食介紹
菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 老人食譜 健脾開胃食譜菜譜口味:鹹鮮味
製作工藝:抓炒
美食材料
主料:土豆（黃皮） 200克 豬裡脊肉 80克 雞蛋 65克 胡蘿蔔 20克調料:大蔥 5克 醬油 15克 澱粉(玉米) 10克 白砂糖 2克 雞精 1克 鹽 3克 胡椒粉 1克 植物油 30 克 各適量
美食做法
1.土豆、胡蘿蔔分別去皮，洗淨，切絲，土豆絲的放入清水洗過濾乾（不然澱粉會粘鍋）；2.蔥洗淨，切段；雞蛋打散；
3.豬裡脊肉洗淨，切絲；
4.肉絲放入碗中加少放醬油、蛋汁、水澱粉拌勻醃製5分鐘；
5.鍋燒熱至五成熱，倒入500克油燒熱，放入醃製好的肉絲滑散，撈起瀝油；
6.熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿蔔絲拌炒；
7.加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，繼續翻炒至土豆和胡蘿蔔熟軟；
8.放入肉絲及少許雞精，以大火炒勻即可。
要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
