土豆炒牛肉絲

《土豆炒牛肉絲》是一道中國民間傳統家庭美食，由牛肉絲烹飪而成。

材料

主料：土豆、牛肉片、麵筋、青椒、蔥姜蒜 輔料：暫無

調料： 澱粉

做法

1.　土豆、胡蘿蔔分別去皮，洗淨，切絲；

2.　蔥洗淨，切段；雞蛋打散；

3.　牛裡脊肉洗淨，切絲；

4.　肉絲放入碗中加少放醬油、蛋汁、水澱粉拌勻醃製5分鐘；

5.　鍋燒熱至五成熱，倒入500克油燒熱，放入醃製好的肉絲滑散，撈起瀝油；

6.　熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿蔔絲拌炒；

7.　加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，繼續翻炒至土豆和胡蘿蔔熟軟；

8.　放入牛肉絲及少許雞精，以大火炒勻即可。 　土豆炒牛肉絲的製作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。 椒片和蚝油，翻炒入味即可出鍋裝盤。