菜品特色
晾乾後色澤金黃，可長期存儲，在北方冬季缺少蔬菜的時候，是一道難得的美味佳肴。在食用的時候，將土豆乾洗乾淨後，放在開水裡泡一下，做成土豆乾炒肉、燉大鵝、燉小雞、燉排骨均可。味道可口、土豆乾韌性十足。
營養價值
土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。另外，土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜刺激少，有解痛或減少胃酸分泌的作用[2]。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。
所需食材
食材一
土豆20千克薑片100克香椿葉100克鮮茴香葉20克八角5枚花椒15克精鹽50克
食材二
土豆乾500克蔥花、醬油、白糖、醋、精鹽、芝麻醬、味素、姜米、蒜泥、花椒麵、香油、紅油、鮮湯、熟芝麻、精煉油各適量。
製作方法
做法一
1.土豆去皮洗淨，切成1.5厘米見方的丁，然後用清水漂去澱粉；八角、花椒、香椿葉、鮮茴香葉、薑片製成香料包。
2.淨鍋上火，摻入清水燒沸，調入精鹽，放入香料包，熬至出香味後，放入土豆丁煮熟，撈出瀝乾水分，再曬乾即成。
制好的土豆乾，既可做主料，也可做輔料。下面，我來給大家推薦幾道比較有特點的土豆乾菜餚。
做法二
1.淨鍋上火，注入精煉油燒至八成熱，投入土豆乾炸酥，撈出待用。
2.用醬油、白糖、醋、精鹽、花椒麵、芝麻醬、味素、姜米、蒜泥、鮮湯、香油、紅油、熟芝麻對成怪味味汁，再放入土豆乾拌勻，裝盤後撒上蔥花，即成。
