乾炒土豆

原料：去皮土豆450克、紅辣椒丁40克、青辣椒丁30克、豆豉30克、乾辣椒5克、花椒2克、鹽3克、味素2克、白糖10克、白米醋10克、蔥花10克、蒜片10克、烹調油適量。

做法

乾炒土豆

1、先把土豆切丁；2、鍋中放適量油煸炒土豆；

3、把土豆煸至微黃撈出備用；

4、鍋中留底油下入豆豉和花椒煸炒；

5、把豆豉花椒煸香後下入乾辣椒煸炒；

6、然後倒入蔥花和蒜片共同煸炒；

7、把小料炒香後倒入土豆丁煸炒均勻；

8、然後倒入青紅辣椒煸炒；

9、用味素和鹽調味；

10、再撒入適量白糖炒勻；

11、出鍋前淋入適量白米醋炒勻，然後便可出鍋；

乾炒土豆

12、出鍋碼盤便可上桌食用。

特點

乾炒土豆

外觀顏色多樣、成菜氣味乾香、土豆口感軟糯、味道麻辣鮮香。

溫馨提示

1、土豆要先清洗，而切好後最好不要再清洗了，可直接下鍋煎炸，清洗後的土豆丁軟糯感就會稍差些。

2、麻辣口味可按自己的喜好來添加辣椒和花椒，喜吃辣就多放一些，反之就少放。

3、乾炒不需要加水，只用中小火煸炒至熟即可，乾炒的土豆會有特殊的香味兒。西餐也有乾炒土豆，炒熟加些乳酪拌勻即可，但不放花椒和豆豉，只放少許辣椒粉和黑胡椒碎。