回鍋肥牛肉

回鍋肥牛肉是一道美味菜餚，主要原料有西冷牛肉（牛腰肉）薄片6兩（240克），椰菜4兩（160克），青甜椒及紅辣椒各1隻作為主材，整個過程需要30分鐘。最後出來是香嫩滑口的菜餚。

主料

西冷牛肉（牛腰肉）薄片6兩（240克），椰菜4兩（160克），青甜椒及紅辣椒各1隻，磨豉醬1湯匙、豆瓣醬1茶匙，蒜頭2粒，蔥1條。

配料

醃料：生抽1湯匙，麻油及胡椒粉少許，糖1/2茶匙，生粉1茶匙，水及油各1/2湯匙。
芡汁：水5湯匙，老抽、糖、生粉各1茶匙，麻油1/2茶匙。

做法

回鍋肥牛肉

1、薄切牛肉片，拌入醃料待5分鐘。
2、椰菜切細塊；青紅椒切角；蒜頭切片；蔥切段。
3、燒2湯匙油，先炒於牛肉至九成熟，取出。
4、剩餘油爆炒椰菜至軟身，取出。
5、燒熱1湯匙油，爆香磨豉醬及豆瓣醬，即加入牛肉、蒜片、蔥及青紅椒等撈炒。
6、最後加椰菜及芡汁齊炒，便可上碟。

備註

製作時間：30分鐘
分量：4-5人
回鍋肉傳統選擇五花腩肉（豬肉），製作需時，改用西冷薄切牛肉片，簡單易做，既時髦又可口。

營養價值

牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種胺基酸。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。