做法一
啤酒排骨作法：
1.將切好的排骨放進開水裡焯一焯，去除血汁後撈出
2.倒入啤酒一瓶、蜂蜜、冰糖、老抽、生薑，大火燒開後用中火細煨，慢慢翻炒。
等啤酒差不多要幹了，加醋後用大火收汁，排骨就該起鍋了
做法二
原料：
排骨（500克）、口蘑（50克）、春筍（75克）、雞蛋（1個）、香蔥（1棵）、生薑（1小塊）、大蒜（5瓣）、花椒（適量）、澱粉（適量）、食用油（500克）、辣椒油（1小匙）、香油（1小匙）、醬油（2小匙）、高湯（3大匙）、啤酒（9大匙）、料酒（1大匙）、豆瓣（1大匙）、胡椒粉（1小匙）、精鹽（1小匙）、味素·1小匙）
啤酒排骨做法：1.姜、蒜洗淨切末;蔥洗淨切段;雞蛋打入碗中，濾去蛋黃;口蘑洗淨切成十字花刀;春筍洗淨切段，放入沸水中煮至斷生，撈出用冷水浸泡;
2.排骨洗淨，切段，放入碗中，將鹽、料酒、蛋清、澱粉、食用油、蔥、姜、蒜、水拌勻，入冰櫃冷藏2小時;
3.鍋內放油，燒至七成熱，放入排骨，炸至斷生撈出。
4.鍋內留底油，下姜、蒜、蔥、花椒炒香，下入高湯，熬出香味，撈去料渣，倒入排骨、口蘑、春筍、啤酒、鹽、醬油、胡椒粉燒至入味。
5.再加入味素、香油、辣椒油拌勻即可。
特點：
色澤紅亮，麻辣清香。
廚師一點通：
排骨段要大小一致，燒制的時間要充足，以便入味。
做法三
排骨（1kg）、大蔥（五根）、蒜（4瓣）、聽裝啤酒（一瓶半）、生薑（小半塊）、豆瓣醬（不辣，適量）、 醬油（適量）、生抽（適量）、鹽（1勺），糖（適量），八角（三個大的），陳皮（一或兩塊），乾辣椒（適量），花椒（適量），桂皮（適量）
做法：
1. 蔥切段，大約是小拇指長度，蒜切片，姜一部分切絲一部分切片
2. 排骨洗淨，然後把排骨放入鍋內加入部分蔥白部分蔥綠，還有片狀的姜，和一部分蒜，焯水，直到排骨六分熟。
3. 把排骨留下其餘的焯水的姜蒜蔥都丟掉，然後排骨洗一下
4. 加入適量的油，舀兩大勺豆瓣醬（取決於豆瓣醬鹹還是不鹹）炒一小會加鹽和糖，然後加入排骨炒勻
5. 加入八角，桂皮，陳皮，乾辣椒，花椒，啤酒然後燉煮
6.在排骨八分熟的時候加入一些醬油和生抽，繼續燉煮
7. 等排骨咖啡色了起鍋
