做法一
1、將蔬菜洗淨，鮮姜、大蒜、一半 洋蔥切碎末。 胡蘿蔔、另一半洋蔥切片。2、炒鍋置火上，放入 黃油，燒熱，放蔥姜、 香葉、胡蘿蔔、蒜末，炒出香味，放麵粉，再炒出香味，放 咖喱粉，再炒出香味時，注入滾沸的 牛肉清湯，攪拌均勻，過羅去渣，用精鹽、味素調好口味。
3、將 肉餡放碗中，磕入雞蛋，放入蔥末、精鹽、味素，和勻，擠成櫻桃大小的丸，入沸水鍋中煮熟。
4、將咖喱湯分盛湯盤中，小肉丸放入湯盤即可。
特點：咖喱味濃，芬芳撲鼻。
做法二
美食原料：
主料：半肥瘦豬肉300克、大 土豆1個、 胡蘿蔔半根、 洋蔥半個、大蒜2粒、雞蛋1個、姜2片調味料：咖喱塊20克、 黃油10克、 雞粉1/3湯匙、鹽適量
製作方法：
1. 豬肉洗淨去皮，先切片再剁碎；2. 土豆、 洋蔥、 胡蘿蔔和 香葉洗淨，土豆、胡蘿蔔削皮，切小塊；洋蔥一部分切碎末，一部分切小塊；薑片切末，蒜粒去衣切片；
3. 將肉碎盛入大碗裡，磕入一個雞蛋，放入切好的洋蔥碎和少許鹽，往一個方向充分攪拌，至略有膠狀，用手團成大小適中的 丸子；煮沸大半鍋水，放入肉丸燙至半成熟；
4. 另起鍋放 黃油，待黃油全融化加薑末和蒜片略爆，再下土豆、胡蘿蔔、洋蔥和香葉煸炒3、4分鐘，加5碗水，蓋蓋燜煮8分鐘；
5. 轉小火，放入咖喱塊和肉丸，並不斷攪拌讓咖喱融化，煮至肉丸熟，下鹽和 雞粉調味即可食用。
菜譜功效：
暖胃健脾，刺激食慾。
美味貼士：
咖喱塊可在大超市購買，有不同風味供選擇。如果購買的是 咖喱粉，則需在煸炒蔬菜後放入，拌勻，再加水煮。
做法三
材料：
主料：豬肉餡
輔料：土豆、洋蔥、胡蘿蔔、土雞蛋
調料：咖喱、食鹽
咖喱肉丸湯做法
1、將所有的蔬菜洗淨，土豆、胡蘿蔔去皮切滾刀塊，洋蔥切絲（刀工不好的就隨意切，沒有特別要求）。
2、將肉餡放入容器中，加入雞蛋、鹽攪拌均勻至上勁，肉餡一定要充分攪拌上勁，才比較勁道。
3、肉餡擠成合適大小的丸，入沸水鍋中煮熟。
4、擠肉丸時大拇指和食指圍成小圈，用力一擠，肉餡就冒出來了，這時另一隻手拿湯匙一挖就是一個丸子狀。
5、熱鍋放油7分熱，倒入洋蔥大火炒出香味（最初用手感應,有灼熱感此時的油是5.6成熱;當油冒小煙時是7.8成熱;冒大煙就是開了）。
6、再次放入胡蘿蔔和土豆一起煸炒1分鐘。
7、加入適量清水，煮沸後中火煮至鍋內的材料熟軟。
8、待蔬菜煮好後放入咖喱塊，轉小火，並不斷地攪拌至咖喱融化，同時下入肉丸。
9、小火燉煮2分鐘後關火即可，期間還是要稍加攪拌以免糊底。
食材分析
咖喱不是由單純一種香料做出來的，基本上它的原料包括了 丁香、小茴香、胡荽籽、 芥末籽、 黃姜粉和不可或缺的辣椒，這些香料各自擁有其獨特的香氣與味道，有的辛辣、有的芳香，交揉在一起，形成不同種類咖喱的各異的風格。說到這各異的風味，咖喱就像我們四川的 麻婆豆腐，雖都是豆腐肉碎，但每家做的風味都不一樣，而做咖喱料理的餐廳都會很標榜自己的咖喱是自家特調的，味道別無二家。以顏色來分，有紅咖喱、青咖喱、黃咖喱、白咖喱……如果按產地來分，有 印度咖喱、斯里蘭卡咖喱、泰國咖喱、日本咖喱、 馬來西亞咖喱等。大致來講，咖喱的味道都較為濃郁，即使到了一向口味清淡的日本，也只是少了些許辣，卻多了水果的香甜。而如此濃重的口味，不但可配味道同樣濃烈的牛肉、羊肉，而配海鮮、魚、蔬菜也是非常合拍。其實咖喱一方面可辟除 紅肉的腥膻，而另一方面蔬菜或魚肉吸飽它的香味，自然鮮甜四溢。
不知為何，咖喱和米飯或 麵包如此“合襯”，每次去東南亞風味餐廳吃飯，點上一盤 咖喱雞或 咖喱蝦，撈上醬汁，一不小心兩碗米飯就下肚了，還感覺意猶未盡呢。其實咖喱除了刺激食慾，最新研究還指咖喱具有保護心臟、防止心力衰竭的作用，且有利於預防老年痴呆症和肥胖。但咖喱畢竟是由多種香料混合做成，對胃有一定的刺激作用，患有胃炎、潰瘍病的人應少吃，患病服藥期間忌食。
