![向日葵[菊科向日葵屬植物]](/img/b/745/nBnauM3XxYTN2YjNyYTN0QTOzQTM5IDNxUzMzQTNwAzMwIzL2UzLygzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg "向日葵[菊科向日葵屬植物]")
形態特徵
向日葵向日葵四季皆可生長，主要以夏、冬兩季為主。花期可達兩周以上。
向日葵除了外型酷似太陽以外，她的花朵明亮大方，適合觀賞擺飾，她的種子更具經濟價值，不但可作成受人喜愛的葵瓜子，更可榨出低膽固醇的高級食用葵花油。向日葵的品種可分為“一般觀賞用”品種或“食用”品種，一般觀賞用品種特徵為植株較矮小，通常不超過半公尺，因此適合栽種於盆栽中；食用品種則植株較為高大，種於一般露天苗圃土壤中，可長至2公尺以上。向日葵生長相當迅速，通常種植約兩個月即可開花，其花型有單瓣、重瓣或單花、多花之分，花期相當長久可達兩周以上。
向日葵的植株由根、莖、葉、花、果實五部分組成。
(一)根向日葵的根由主根、側根和鬚根組成。主根入土較深，一般為100—200厘米；側根從主根上生出，水平方向生長；側根上長有許多的鬚根。側根和鬚根上著生根毛。向日葵根系發達，在土壤中分布廣而深，其中60％左右的根系分布在0—40厘米土層中。向日葵根的生長速度一直比莖快，花盤形成前後根生長最快，到種子開始成熟時，根不再生長，以後便逐漸枯萎。此外，在適宜條件下可長出大量的水根。
(二)莖，莖稈圓形直立，表面粗糙並被有剛毛。莖由皮層、木質部和海綿狀的髓組成。生育後期，莖稈木質化，而莖內的髓部則形成空心。向日葵的胚莖有綠色、淡紫、深紫等，是苗期識別品種的重要標誌。莖的高度，不同類型的品種差異較大，同一品種，株高受播期及栽培條件的影響，差異也很大。莖的生長速度以現蕾到開花最快，此時生長的高度約占總高度的55％，以後生長速度減慢，僅占5％左右。向日葵的分枝性，一種是由遺傳性決定的後一種是環境條件引起的。
(三)葉，向日葵的葉分為子葉和真葉。子葉一對。真葉在莖下部l-3節常為對生，以上則為互生。真葉比較大，葉面和葉柄上著生短而硬的剛毛，並覆有一層蠟質層。葉片數目因品種不同而異，早熟種一般為25-32片，晚熟種了30-40片。莖下部葉片在開花前製造養分，主要供給根部生長，到開花時其功能基本結束。中上部葉片製造的養分主要供給花盤促使種子形成。
(四)花，向日葵為頭狀花序，著生在莖的頂端，俗稱花盤。其形狀有凸起、平展和凹下三種類型。花盤上有兩種花，即舌狀花和管狀花。舌狀花l-3層，著生在花盤的四周邊緣，為無性花。它的顏色和大小因品種而異，有橙黃、淡黃和紫紅色，具有引誘昆蟲前來采蜜授粉的作用。管狀花，位於舌狀花內側，為兩性花。花冠的顏色有黃、褐、暗紫色等。
(五)果實。果實為瘦果，習慣稱為種子。果實包括果皮、種皮、子葉和胚四部分。食用型種子較長，果皮黑白條紋占多數，果皮厚，約占種子重量的40％以上，千粒重100-200克。油用型種子較短小，果皮多為黑色，皮薄，約為種子重量的20％-30％，乾粒重40-I10克。
種類
向陽霸主：巨無霸向日葵
大花品種，花朵直徑可達20公分以上，植株高度可達200公分以上，花瓣呈現耀眼的金黃色，是目前遊客最喜歡的品種，也是最容易栽培的向日葵.
花粉仙子：太陽向日葵
早期台灣花卉市場最主要品種，有花粉是它的特點，後來則被光輝取代.
校園霸主：光輝向日葵
台灣花卉市場最主要品種，也是本農場栽培最多的品種，花期、插花壽命較長及無花粉是它的特點，也是目前在畢業典禮上最常使用來贈與的花卉.
紅心美人：華麗向日葵
花辦有一輪紅色，有別於一般人對向日葵都是黃色的印象，栽培上相當不易，看起來是不是更像火紅色的太陽呢.
綠心美人：月光向日葵
綠色花心是它的特點，與一般黑色花心的向日葵不同，所以它讓人有種清新的感覺.
古典紳士：莫內向日葵
屬於重瓣品種，雖然是向日葵但看起來已經不太像了，或許可以從另外一個角度去感受印象派大師的藝術情懷.
長瓣武士：香吉士向日葵
台灣花卉市場次要品種，與光輝的特點大致相同，但優於光輝的是其花瓣較長且多，所以自然比較美麗.
多花王子：情人節向日葵
屬於多花品種，淡黃色橢圓形的花瓣，一株約有3-5朵花，它也是每年情人節最受歡迎的向日葵.
紅艷姑娘：可可向日葵
紅色品種的向日葵，很特別但不太容易栽培，有時還會"紅到發黑".
生長繁殖
因為向日葵的花托部生長素背光分布，所以背光側的莖生長較快，莖就會向光源處彎曲。
向日葵，由於其生長前期的幼株頂端及中期的幼嫩花盤會跟著太陽轉動得非常明顯而得名。人們都認為向日葵朝陽僅與光能照射有關，其實與重力作用也有著密切關係。
植物體內會產生一種奇妙的生長素，大多集中在生長旺盛的部位，趨向衰老的組織和器官中則含量較少。這種植物生長素有三個特點：第一，能夠促進（抑制）細胞的生長，加速（減慢）細胞的分裂繁殖；第二，背光，遇到光能照射，就跑到背光的一面去；第三，向地，在重力作用下，從植物的上端向下端運輸，從背地一側往向地一側運輸，而不能倒轉過來運輸。
向日葵的生育期是指從出苗到種子成熟所經歷的天數，一般為85一120天以上。生育期長短因品種、播期和栽培條件不同而有差異。向日葵整個生育期分為幼苗期、現蕾期、開花期和成熟期四個生育時期。
1、幼苗期，從出苗到現蕾，稱為幼苗期。一般需要35—50天，夏播28—35天。此時期是葉片、花原基形成和小花分化階段。該階段地上部生長遲緩，地下部根系生長較快，很快形成強大根系，是向日葵抗旱能力最強的階段。
2、現蕾期，向日葵頂部出現直徑1厘米的星狀體，俗稱現蕾。從現蕾到開花，一般約需20天左右，是營養生長和生殖生長並進時期，也是一生中最旺盛的階段。這個時期向日葵需肥、水最多，約占總需肥水量的40％-50％。此期如果不能及時滿足對水肥的需要，將會嚴重影響產量。
3、開花期，田間有75％植株的舌狀花開放，即進入開花期。一個花盤從舌狀花開放至管狀花開放完畢，一般需要6-9天。從第二天至第五天是該花序的盛花期。這4天開花數約占開花數量的75％。花多在早晨4-6點開放，次日上午授粉、受精。未受精的枝頭可保持7-10天不凋萎。向日葵自花授粉結實率極低，僅為3％左右；異花授粉結實率高。但如果氣溫高，雨水多，濕度大，光照不足，土壤乾旱等，結實率會大大降低；因此，調節播期，適時施肥、澆水，防治病蟲害，以及採取放蜂或人工輔助授粉等措施，可提高結實率。
4、成熟期從開花到成熟，春播25-55天，夏播25-40天。不同品種有差異。開花授粉盾15天左右是子粒形成階段。比期需天氣晴朗，晝液溫差較大和適宜的土壤水分。
形態特徵
1年生草本，高1-3米。莖直立，粗壯，圓形多稜角，被白色粗硬毛。葉通常互生，心狀卵形或卵圓形，先端銳突或漸尖，有基出3脈，邊緣具粗鋸齒，兩面粗糙，被毛，有長柄。頭狀花序，極大，直徑10-30厘米，單生於莖頂或枝端，常下傾。總苞片多層，葉質，覆瓦狀排列，被長硬毛，夏季開花，花序邊緣生黃色的舌狀花，不結實。花序中部為兩性的管狀花，棕色或紫色，結實。瘦果，倒卵形或卵狀長圓形，稍扁壓，果皮木質化，灰色或黑色，俗稱葵花子。性喜溫暖，耐旱。
繁栽要點以種子方式繁衍後代，播種時以泥炭土為宜。向日葵對光線要求度較高，對溫度則忍受範圍大，適合溫度攝氏15-30度，但仍以夏季生長較為迅速。由於光線需求度高，新陳代謝快，因此水份需求度高，宜經常灌溉澆水，保持土壤之潮濕，夏天可每天澆水。以有機肥拌入培養土中為最佳之方式；除此之外亦可視植株狀況追加化學肥料。
生態習性
1、溫度向日葵原產熱帶，但對溫度的適應性較強，是一種喜溫又耐寒的作物。向日葵種子耐低溫能力很強，當地溫穩定，在2℃以上，種子就開始萌動；4-5℃時，種子能發芽生根；地溫達8-10℃時，就能滿足種子發芽出苗的需要。發芽的最適溫度為31-37℃，最高溫度為38-44℃。向日葵在整個生育過程中，只要溫度不低於10℃，就能正常生長。在適宜溫度範圍內，溫度越高，發育越快。
2、水分向日葵植株高大，葉多而密，是耗水較多的作物。它的吸水量是玉米的1．74倍。但因其生長發育多與當地雨熱同步，水分供求矛盾不突出。向日葵不同生育階段對水分的要求差異很大。從播種到現蕾，比較抗旱，需水不多，僅為總需水量l.9％。而適當乾旱有利於根系生長，增強抗旱性。現蕾到開花，是需水高峰，需水量約占總需水量的43％。此期缺水，對產量影響很大。此階段恰逢雨量較多，基本上能滿足向日葵生長發育對水分的需要。如過於乾旱，需灌水補充。開花到成熟需水量也較多，約占總水量38％。如果水分不足，不僅影響產量，而且還降低油脂含量。
3、光照向日葵為短日照作物。但它對日照的反應並不十分敏感。在天津市的日照條件下，無需特殊處理，都能正常開花成熟。向日葵喜歡充足的陽光，其幼苗、葉片和花盤都有很強的向光性。日照充足，幼苗健壯能防止徒長；生育中期日照充足，能促進莖葉生長旺盛，正常開花授粉，提高結實率；生育後期日照充足，子粒充實飽滿。
4、土壤向日葵對土壤要求不嚴格，在各類土壤上均能生長，從肥沃土壤到旱地、瘠薄、鹽鹼地均可種植。有較強的耐鹽鹼能力。
5、營養花盤形成至開花期吸收營養物質最多，占全部營養物質的3/4。幼苗期吸收營養很少，出苗至花盤形成需磷最多，花盤形成至種子成熟期吸收鉀最多。為保證向日葵優質高產，籽仁飽滿充實，應注意施全肥，前期以磷為主，中後期以氮、鉀為主。
6、授粉向日葵授粉主要依靠昆蟲，一部分藉助風力，正常的受精過程決定於適宜的溫度，日光、大氣濕度及昆蟲活動、風力情況。高溫乾燥天氣容易減弱花粉的生活能力，影響正常授精。開花期陰雨連綿影響蜜峰等昆蟲活動。靠自然授粉，向日葵空殼率一般達40％以上。所以為提高向日葵的結實率，可採取5畝地放1箱蜂的辦法。
7、向日葵分布區域：全球有40多個國家種植油葵,其中栽培面積較大的有前蘇聯、阿根廷、東歐、美國、中國、法國和西班牙等國家。當前我國栽培面積較大的省區依次為內蒙古、山西、黑龍江、新疆、吉林、河北、陝西和遼寧。我國北緯35度至50度之間,約300萬km2 的區域適於向日葵生長,可望成為“中國向日葵帶”。黃土高原區、內蒙古西部、北疆適於栽培油葵,東北平原、華北東部適於發展非油用向日葵。
栽培方法
向日葵栽培向日葵栽培
向日葵的生長溫度以20-30℃之間最佳，也能耐受38℃的高溫環境。喜濕潤的土質，不耐澇，為鬚根系植物，根系分布較淺，不耐風吹，所以栽培地應當排水良好，且疏鬆肥沃為佳，如能含有大量的腐殖質則生長茂盛，根系發達不易倒伏。
生長期需要較多的肥料，最好在小苗期施用有機肥料，不僅能增加植株的抗逆性，還是綠色食品。在花盤未現前可注意偏重氮肥，之後要注重磷鉀肥的施用量，這樣向日葵才能生長粗壯、直立不倒伏。
栽培地最好選擇能避開主風道的位置，避免小環境的風力過大耐吹倒植株，栽培時不要密度太大，株高為3米左右的株距以1.5米以上為宜，株高為2米以下的以1.0米左右即可。
播種：在花盆中放2－3粒或在平底花盆中（種子泡了一晚水）按2-3cm的深度撒播。直接播種在花壇時，先埋入腐葉土或肥料，再在其上面撒播。間隔20－30cm，種植得很密，也無須擔心長得過大。群植的時候，若將種子一列列交叉撒播稱為“千鳥”方式撒播，花朵就不會重疊，顯得美觀。移植或換植，在本葉長到2片的時候，就要及早進行了。長大後再移植會枯萎。
施肥：向日葵非常結實易於種植，易吸收周圍的肥料和水分。向日葵附近種植的草本花，特別是洋花的生長會變得很差。定植時，要加入充足的堆肥、於燥的牛糞、麻渣、骨粉等基肥。也不要忘了加追肥和液肥（Hyponex）。
授粉：主要依靠昆蟲，一部分藉助風力，正常的受精過程決定於適宜的溫度，日光、大氣濕度及昆蟲活動、風力情況。高溫乾燥天氣容易減弱花粉的生活能力，影響正常授精。開花期陰雨連綿影響蜜峰等昆蟲活動。靠自然授粉，向日葵空殼率一般達40%以上。所以為提高向日葵的結實率，可採取5畝地放1箱蜂的辦法。
人工輔助授粉：
一是軟撲授粉法：授粉時，用軟撲輕輕摩擦花盤，使花粉粘在軟撲上，然後連續摩擦其他花盤。
二是花盤接觸法：即在開花期間將兩個相近的花盤互相摩擦授粉。整個花盤從開花至結束需８天左右，一塊地由初花到終花需18天左右。授粉每隔１-２天進行一次，共進行２-３次，每次授粉在早晨露水乾後至11點，大約在上午9-11時左右進行。這時花粉粒多，生活力旺盛，授粉效果好。
向日葵是異花授粉作物，靠昆蟲、蜜蜂傳粉結實，儘管如此，還要進行人工輔助授粉，授粉時間每天上午10時左右（上午9時至11時），一般可授粉2-3次。
栽培管理：觀賞向日葵根據地上部冠幅的大小選用10-15厘米盆。生長期每旬施肥1次，或用“卉友”5-15-30盆花專用肥。若花壇觀賞，可摘心1次，分枝可產生4-5朵花。盆栽不分枝，以單花為好。高稈品種發芽後20天可用0.25％-0.4％比久溶液噴灑葉面來控制植株高度。觀賞向日葵在露地栽培，光照時間長，往往開花略早；而冬季在溫室內栽培，光照時間短，開花延遲。重瓣品種不易結實，在開花時需進行人工授粉，可提高結實率。
病蟲害防治
常見的病蟲害有白粉病和黑斑病。白粉病發病時葉片開始生白色圓形粉狀斑，擴大後連成一片，以後白粉層上又生褐色小點，植株生長停止。黑斑病發病時，葉片生大小不一的深褐色或淺黃色病斑，後發展成褐色斑，病斑相連成大斑塊，使葉片變黑枯死。發病時可以清除殘株同時噴灑75%百菌清可濕性粉劑500倍液或70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液進行防治。蟲害主要有盲蝽和紅蜘蛛危害，可用40%氧化樂果乳油800倍液或73%克蟎特乳油1500倍液進行噴霧防治。
檢疫性病蟲害
1、向日葵霜霉病菌Plasmoparahalstedii
分布於美國、加拿大、多米尼加、
向日葵螟2、向日葵黑斑病菌Alternariahelianthi
分布於阿根廷、巴西、美國、加拿大、法國、羅馬尼亞、保加利亞、南斯拉夫、烏干達、坦尚尼亞、尚比亞、印度、伊朗、日本、緬甸、中國、澳大利亞等國。國內黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北以及其它省區發生。侵染葉片、莖稈、花盤等部位,導致落葉、莖稈倒伏或植株衰弱,籽實重量和含油量劇降,輕者減產10%～20%,重者50%以上,特別嚴重的地塊絕收。
3、褐色莖腐病菌Phomopsishelianthi
分布於美國、前蘇聯、捷克、南斯拉夫等地。由植株下部葉片的葉緣發生褐色壞死,壞死沿葉脈發展,侵染葉柄和莖稈,產生大型潰瘍斑。病葉柄和莖稈的髓部腐爛壞死。病株花盤和果實瘦小,莖稈折斷倒伏,嚴重時全田毀滅殆盡。沒有抗病品種和有效藥劑。
4、莖點黴黑莖病菌Phomamacdonaldii
分布於阿根廷、加拿大、美國、羅馬尼亞等地。病株葉片、葉柄和莖稈上產生黑色病斑,嚴重時全莖黑變腐爛。早期發病的植株枯死,發病較晚的矮化瘦弱,倒伏。向日葵莖象甲可在田間傳病。
5、向日葵紅色種子象 micronyxfulvus
分布於美國、加拿大。成蟲出土後先食害芽和葉,開花後危害花盤,在種子內產卵,通常每粒種子有1粒卵,有8%～12%的種子有多粒卵。幼蟲食害種子,老熟後脫落,到土壤15cm深處以蛹越冬,推遲收穫可使儘可能多的幼蟲落土。受害種子重量減輕,含油量降低。部分幼蟲收穫後仍留在種子中,熏蒸殺蟲效果較差。
6、向日葵灰色種子象 Smicronyxsor-didus
分布於美國、加拿大、墨西哥。成蟲較紅色種子象稍大,灰色。成蟲食害向日葵葉芽,在花芽上產卵,雌蟲產卵數量較紅色種子象少。幼蟲食害種子,可將種仁吃盡。單個蟲體危害較紅色種子象重,但田間發生蟲害數量較後者少。
主要價值
食用價值
向日葵種子含油量極高，味香可口，可炒食，亦可榨油，為重要的油料作物。有食用型、油用型和兼用型3類。花托、莖稈、果殼、可作工業原料等。
藥用價值
向日葵，性昧：甘、平，無毒。
功用：平肝祛風，清濕熱，消滯氣。向日葵一身是藥，其種子、花盤、莖葉、莖髓、根、花等均可入藥。種子油可作軟膏的基礎藥。莖髓為利尿消炎劑。葉與花瓣可作苦味健胃劑。果盤(花托)有降血壓作用。
葵花子葵花子性味甘平，入大腸經，有驅蟲止痢之功。《採藥書》言其“通氣透膿”，《福建民間草藥》言其“治血痢”。葵花子含脂肪油達50％以上，其中亞油酸占70％，此外，尚含有磷脂等，有良好的降脂作用，對實驗性動物的急性高脂血症及慢性高膽固醇血症有預防作用。葵花子中的油劑，特別是亞油酸部分，能抑制實驗性血栓形成。葵花子及油還有潤膚澤毛之效。新疆盛產葵花，維吾爾族姑娘的辮子又多又長，烏黑油亮，據說與姑娘們愛吃葵花子有關。但葵花子炒後性溫燥，多食後易致口乾、口瘡、牙痛等“上火”症狀，故應注意。
花盤有清熱化痰，涼血止血之功，對頭痛、頭暈等有效。葵花盤研末，取5克，黃酒送服，每日3次，可治療功能性子宮出血，花盤水煎服，可治療哮喘，花盤水煎加紅糖飲服，可治療痛經。
莖葉可疏風清熱，清肝明目。向日葵莖葉5克，大棗10枚，水煎服，每日1劑，連續5～7天，可治療高血壓。
鮮向日葵莖葉適量，水煎服，可治療眼紅目赤，淚多。
莖髓可健脾利濕止帶。向日葵莖內白髓適量，水煎服，可治療白帶清稀，腰膝酸軟。向日葵莖髓20克，燈芯、竹葉、通草各5克，水煎服，可治療淋症、前列腺炎。
根可清熱利濕，行氣止痛。向日葵根適量，水煎服，可治療淋症尿頻、尿急、尿痛。向日葵根30克，白朮10克，水煎服，可治療胃脘疼痛。
花可清熱解毒，消腫止痛。向日葵花適量，酒水各半煎服，可治療乳癰。向日葵花適量，搗爛外敷或烘乾研末，麻油調敷，可治療瘡癰癤腫、乳腺炎。肝祛風，清濕熱，消滯氣。
向日葵葉與花瓣可作苦味健胃劑。
果盤(花托)有降血壓作用。
頭離眩暈：鮮果盤30-60克，水煎，一日2次分服。
婦女經期下腹痛：葵子盤(乾品)30~60克，水煎後加紅糖適量，一日2次分服。
小便淋痛(包括泌尿系感染、尿路結石等)，婦女白帶：向日葵莖連白髓15~30克，水煎2~3沸(不要多煎)，一日2次分服。
哮喘：鮮花盤30~60克，水煎服。
百日咳，慢性支氣管炎，咳嗽氣喘：向日葵莖連白髓30~60克，水煎去渣，加入白糖，一日2一3次分服。
胃痛，疝氣病：向日葵花盤60克，水煎服。
背疽、膿頭多、乳腺炎：葵花燒存性，研細，以麻油調塗於患處。另用鮮花60克，以酒水合煎服。
腳轉筋(腓腸肌痙攣)：鮮向日葵莖心白髓30克，伸筋草30克，煮豬爪吃。
淨化價值
福島第一核電站發生核泄漏事故之後，日本政府宣布，將核電站周圍20公里區域設為禁止進入的“警戒區”。
在“警戒區”範圍內，放射性輻射的強度超過正常標準1000倍以上，碘131和銫137是其中最主要的兩种放射性物質。碘131的半衰期為8.3天，而作為一種重金屬放射物，銫137的半衰期卻長達30年，也就是說，前者的濃度還有可能在自然環境中逐漸代謝，而後者，則會沉積在土壤中很多年，對人造成持續的傷害。
面對難以代謝的銫137，日本政府想出了一個新的對策。在“警戒區”清理土壤中的放射性核物質，這一任務今後交給向日葵來完成。
從萌芽到收割，利用綠色植物去除環境中的污染成分，或將其轉化為無毒物質，向日葵這種修復土壤的功能，幾乎貫穿在它的整個生長過程中。當其紮根土壤，利用其根系吸收養分的同時，也是一個對有害污染物進行提取、降解、過濾、固定或者揮發的過程。日本種植向日葵的計畫就是利用了這種技術。
除了對金屬污染物較強的抵禦能力，根部的富集作用是向日葵能夠吸收有害污染物的主要原因。碩大的花盤、金黃的朵瓣下，深入土壤的根部能將污染物吸收到向日葵的枝幹內部，將重金屬儲存在其內部，實現了重金屬物質“由下到上”的轉移，降低了土壤中重金屬的含量。
養護注意事項
(1)向日葵缺氮：苗期生長不快，植株纖細瘦弱，葉片小且薄，呈黃綠色或淺綠色；生育中期缺氮，下部葉片早期變黃，花盤小，營養器官生長明顯變差，造成植株早衰；(2)向日葵缺磷：植株和花發育不良；
(3)向日葵缺鉀：植株生長緩慢，葉片變黃，葉上現褐色的斑點，這些斑點最後乾枯成薄片破碎脫落，含油量下降；
(4)向日葵缺鈣：在形成花前後均出現莖彎曲現象；
(5)向日葵缺硫：葉和花序色淡，節間較短，植株矮小；
(6)向日葵缺鎂：脈間失綠；
(7)向日葵缺錳：葉片呈網狀失綠；
(8)向日葵缺硼：子葉張開後生長點受損或死亡或腋芽萌發形成植株，生育不正常，植株矮小，莖稈具褐鉤縱帶狀痕。花盤形成後，支撐花盤的莖失去跟著太陽轉的能力，有的總低垂著頭，有的頭總朝天，下部老葉肥厚，暗綠色，上部葉小且捲曲，葉肉失綠，葉脈突出；
(9)向日葵缺鋅：生長受阻，上位葉黃化壞死；
(10)向日葵缺鐵：上位葉片全變黃，葉脈仍為綠色；
(11)向日葵缺銅：上位葉與花冠畸形。
切花採收
當外層的舌狀花開放時即可採收。在水中或保鮮液中瓶插壽命夏季為6～8天，冬季可達10～15天。一般在採收包裝中把葉片去掉，留頂部1片葉為宜。切花可在2℃～5℃下貯藏1周左右。
觀賞向日葵切花分枝長度要達40cm以上。花期從6月下旬開始，選枝長60～70cm的花枝採收，進行預處理，然後10支1束，花頭用軟紙包裹，裝箱上市。
向日原因
向日葵向日葵從發芽到花盤盛開之前這一段時間，的確是向日的，其葉子和花盤在白天追隨太陽從東轉向西，不過並非即時的跟隨，植物學家測量過，其花盤的指向落後太陽大約12度，即48分鐘。太陽下山後，向日葵的花盤又慢慢往回擺，在大約凌晨3點時，又朝向東方等待太陽升起。
在陽光的照射下，生長素在向日葵背光一面含量升高，刺激背光面細胞拉長，從而慢慢地向太陽轉動。在太陽落山後，生長素重新分布，又使向日葵慢慢地轉回起始位置，也就是東方。但是，花盤一旦盛開後，就不再向日轉動，而是固定朝向東方了。為什麼最後要面向東方而不是其他方向或朝上呢？這可能是自然選擇的結果，對向日葵的繁衍有益處。向日葵的花粉怕高溫，如果溫度高於30攝氏度，就會被灼傷，因此固定朝向東方，可以避免正午陽光的直射，減少輻射量。但是，花盤一大早就受陽光照射，卻有助於烘乾在夜晚時凝聚的露水，減少受黴菌侵襲的可能性，而且在寒冷的早晨，在陽光的照射下使向日葵的花盤成了溫暖的小窩，能吸引昆蟲在那裡停留幫助傳粉。
向日葵的花托部生長素背光分布，所以背光側的莖生長較快，莖就會向光源處彎曲。向日葵，由於其生長前期的幼株頂端及中期的幼嫩花盤會跟著太陽轉動得非常明顯而得名。人們都認為向日葵朝陽僅與光能照射有關，其實與重力作用也有著密切關係。
植物體內會產生一種奇妙的生長素，大多集中在生長旺盛的部位，趨向衰老的組織和器官中則含量較少。這種植物生長素有三個特點：第一，能夠促進（抑制）細胞的生長，加速（減慢）細胞的分裂繁殖；第二，背光，遇到光能照射，就跑到背光的一面去；第三，向地，在重力作用下，從植物的上端向下端運輸，從背地一側往向地一側運輸，而不能倒轉過來運輸。
旭日東升，翠綠欲滴的向日葵東側由於受到陽光照射，致使生長旺盛的頂端幼莖在其背光的西側生長素分布較多。這側的細胞縱向伸長生長得快，結果使得幼莖朝向生長慢的東側彎曲，即向日葵頂端（花盤）早晨向東彎曲。隨著太陽在空中的移動，改變光照方向，向日葵頂端（花盤）也不斷改變方向，中午直立，下午向西彎曲，這些都表現為莖頂彎曲的向光性。
太陽落山後，大地一片漆黑，由光能照射引起植物體內生長素分布不均的現象消失。但由重力作用而引起植物體內生長素分布不均，則從次要地位上升為主導地位。在向西彎曲的向日葵幼莖下側（向地側）分布較多的生長素，致使該側細胞分裂增多、伸長，向地這側生長得快，使得莖朝向生長慢的背地的上側彎曲，結果使晝間彎曲的植株挺直。夜間向日葵植株的挺直，是向日葵與其它植物一樣對重力的自然反應——莖背地生長而處於直立狀態。
隨著向日葵花盤的增大，向日葵早晨向東彎曲、中午直立、下午向西彎曲、夜間直立的周而復始的轉向逐漸停止，花盤除表現為越來越明顯的垂頭外，朝向不再改變。抑制轉向的因素，一是不斷增大的花盤重力；二是成熟期臨近，分生區和伸長區的生長過程已基本結束。而已不再是幼嫩莖的組織趨向衰老，生長素含量較少，且木栓層形成。在轉向受抑制之初，當夜間莖頂直立後，最先接受早晨來自東方陽光的照射，為此，絕大部分花盤朝向東，又由於受抑制也有一個過程，是緩慢進行的，所以還能夠向南偏轉一個約30-40度的角度，久之便以花盤朝東南方向固定下來。
植物文化
花語
向日葵(Sunflower)花語：太陽(TheSun)、沉默的愛、愛慕。
向日葵具有向光性，人們稱它為太陽花，隨太陽迴繞的花。在古代的印加帝國，向日葵是太陽神的象徵。因此向日葵的花語是太陽。
野生向日葵(PerennialSunflower)
花語：投緣(Affinity)
野生向日葵的用途很廣：種子可以做成點心，還可以提煉食用油；葉片是家畜喜愛的飼料；花可以做成染料等。它和人類的日常生活息息相關，是一種和人類相當投緣的植物。因此，它的花語是——投緣。
文學作品
中外傑出美術家表現向日葵的優秀作品有：畫作
梵谷《向日葵》：
梵谷《向日葵》文森特·梵谷一生中共作了11幅《向日葵》，有10幅在他死後散落各地，只有一幅在梵谷美術館展出過。堪稱梵谷的化身的《向日葵》僅由絢麗的黃色色系組合。梵谷認為黃色代表太陽的顏色，陽光又象徵愛情，因此具有特殊意義。他以《向日葵》中的各種花姿來表達自我，有時甚至將自己比擬為向日葵。梵谷寫給弟弟西奧的信中多次談到《向日葵》的系列作品，其中說明有十二株和十四株向日葵的兩種構圖。他以12來表示基督十二門徒，他還將南方畫室（友人之家）的成員定為12人，加上本人和弟弟西奧兩人，一共14人。
對於梵谷而言，向日葵這種花是表現他思想的最佳題材。夏季短暫，向日葵的花期更是不長，梵谷亦如向向日葵般結束自己短暫的一生，稱他為向日葵畫家，應該是恰如其分。
朱宣鹹《紅岩初夏》：這幅創作於1961年的作品，表現了1949年中國建立後，紅岩村這個具有歷史意義的地方在初夏時美麗的景色。
“對於20世紀50年代到70年代的畫家們來說，真實地反映當時的現實，反映當時頻繁的政治運動是自然的，也是正常的。但縱觀朱宣鹹先生的畫作，有一點或許是他與眾不同之處，即他的此類政治性題材的作品在他的整個作品中並未占據主要的比重，而且，就是政治性傾向十分明顯的作品，在朱宣鹹先生的筆下，也被處理得
詩意盎然，充滿感人的情愫。以人們畫過很多的重慶“紅岩”為例，這個八路軍辦事處的所在之地被畫家處理在一片金黃的向日葵的簇擁之中，加之蝴蝶亦款款翩遷於藍天白雲下的花叢中，在1961年創作的《紅岩初夏》的這種抒情性處理，顯示出了朱宣鹹不同時流的匠心處理，亦顯示了他對藝術的真正理解”。
古籍記載
向日葵約在明朝時引入中國，如今所知最早記載向日葵的文獻為明朝人王象晉所著《群芳譜》（1621年），該書中尚無“向日葵”一名，只在“花譜三*菊”中附“丈菊”，原文如下：“丈菊－名本番菊－名迎陽花，莖長丈余，稈堅粗如竹，葉類麻，多直生，雖有分枝，只生一花大如盤盂，單瓣色黃心皆作窠如蜂房狀，至秋漸紫黑而堅，取其子中之甚易生，花有毒能墮胎”。
“向日”之名，見於文震亨《長物志》（約1635年左右）。
1820年謝方在《花木小志》中言向日葵處處有之，既可觀賞，又可食用。明末清初的學者在記載向日葵時，也都特別提及其向日性，1688年出版的《花鏡》說得更是詳細：“向日葵，一名西番葵。高一、二丈，葉大於蜀葵，尖狹多刻缺。六月開花，每桿頂上只一花，黃辦大心，其形如盤。隨太陽迴轉，如日東升則花朝東，日中天則花直朝上，日西沉則花朝西。”中國原來的葵指的是葵菜，也有向日性，唐宋詩人曾反覆吟詠，如杜詩：“葵藿傾太陽，物性固莫奪。”（藿的意思是豆葉）梅堯臣《葵花》詩：“此心生不背朝陽，肯信眾草能翳之。”劉克莊詩《葵》：“生長古牆陰，，園荒草木深。可曾沾雨露，不改向陽心。”可見自古以來“葵”就與“向陽”緊密聯繫在一起。有人懷疑向日葵的名稱由剛傳入時的“丈菊”、“西番菊”而改叫“向日葵”、“西番葵”，即與其向日性有關，以致現在說的“葵花”變成專指向日葵，甚至使某些注家誤以為唐宋詩人所說的葵花也指向日葵了。
音樂作品
《向日葵人生》向日葵一樣的人生從此選擇在你背後的人生
有多少滂沱大雨
狂風暴雨都不過問
就好像天色明明都已經變成黃昏
卻還是有人不停鏇轉著回溫
我想這奮不顧身，是很多人的本份
就好像離開陽光，向日葵就不能生存
可是問你她怕么可是你問她怕么
她只會說這是她不能平衡的人生
民俗節日
泰國的葵花節泰國中部華富里府的大片向日葵花在陽光下怒放。當地是泰國最大的向日葵種植地，每年11月1日到12月31日向日葵花盛開時都舉行“葵花節”，是泰國著名的景點之一。在花語中，向日葵代表“崇拜”和“敬慕”。其中，向日葵的黃色代表著懷念、憐愛等意，橙色則代表著喜悅、友誼與和睦，通常在花束中作為主花而倍受矚目，從不會作為配花出現。由於12月5日是泰國的父親節，而向日葵的花語含義通常帶有“父愛”、“尊崇”之意，因此向日葵作為父親節主要的觀賞花和禮品花。在泰國中部各府，金黃色的向日葵田一望無際，人們無需任何門票或其它費用，可以隨意地走進任何一片田內拍照留念。一到每年這個時候，向日葵田裡遊人如織，大家紛紛利用空閒時間來到郊外賞花。金黃色的花盤與翠綠色的花莖相襯，再配上泰國藍如綢緞的天空，的確給人以一種美的享受。田裡是隨處可見的遊人，田外則是村民在售賣與向日葵有關的商品：盆栽、別針、頭飾、風鈴、插花……作工別致，吸引了不少遊人購買。
傳說
傳說一
梵谷的畫向日葵向日葵，還有一個悽美的傳說，克麗泰是一位水澤仙女。一天，她在樹林裡遇見了正在狩獵的太陽神阿波羅，她深深為這位俊美的神所著迷，瘋狂地愛上了他。可是，阿波羅連正眼也不瞧她一下就走了,克麗泰熱切地盼望有一天阿波羅能對她說說話，但她卻再也沒有遇見過他。於是她只能每天注視著天空，看著阿波羅駕著金碧輝煌的日車划過天空。她目不轉睛地注視著阿波羅的行程，直到他下山。每天每天，她就這樣呆坐著，頭髮散亂，面容憔悴。一到日出，她便望向太陽。後來，眾神憐憫她，把她變成一大朵金黃色的向日葵。她的臉兒變成了花盤，永遠向著太陽，每日追隨他，向他訴說她永遠不變的戀情。所以向日葵還有一種花語“沉默的愛”她用自己的方式註解沉默的愛.面對落山的夕陽,面對那最後的一屢金色向日葵深深的垂首,其他的生物僅僅是歡迎早上的太陽,只有向日葵會對夕陽也這樣溫柔.因為,她愛著太陽的全部,不管他變成了什麼樣子.向日葵的垂首,是因為她背負著太沉重的愛。
傳說二
克麗泰是一位水澤仙女。一天，她在樹林裡遇見了正在狩獵的太陽神阿波羅，她深深為這位俊美的神所著迷，瘋狂地愛上了他。可是，阿波羅連正眼也不瞧她一下就走了。克麗泰熱切地盼望有一天阿波羅能對她說說話，但她卻再也沒有遇見過他。於是她只能每天注視著天空，看著阿波羅駕著金碧輝煌的日車划過天空。她目不轉睛地注視著阿波羅的行程，直到他下山。每天每天，她就這樣呆坐著，頭髮散亂，面容憔悴。一到日出，她便望向太陽。後來，眾神憐憫她，把她變成一大朵金黃色的向日葵。她的臉兒變成了花盤，永遠向著太陽，每日追隨他----阿波羅，向他訴說她永遠不變的戀情和愛慕。因此，向日葵的花語就是——沉默的愛。
傳說三
關於向日葵，歷史上還有一美妙傳說。古代有一位農夫女兒名叫明姑，她憨厚老實，長得俊俏，卻被後娘“女霸王”視為眼中釘，受到百般凌辱虐待。一次，因一件小事，頂撞了後娘一句，惹怒了後娘，使用皮鞭抽打她，可一下失手打到了前來勸解的親生女兒身上，這時後娘又氣又恨，夜裡趁明姑熟睡之際挖掉了她的眼睛。明姑疼痛難忍，破門出逃，不久死去，死後在她墳上開著一盤鮮麗的黃花，終日面向陽光，它就是向日葵。表示明姑嚮往光明，厭惡黑暗之意，這傳說激勵人們痛恨暴力、黑暗，追求光明。這向日葵便繁衍至今。
俄羅斯國花
向日葵文森特•梵谷一生中共作了11幅《向日葵》，有10幅在他死後散落各地，只有一幅目前在梵谷美術館展出。堪稱梵谷的化身的《向日葵》僅由絢麗的黃色色系組合。梵谷認為黃色代表太陽的顏色，陽光又象徵愛情，因此具有特殊意義。他以《向日葵》中的各種花姿來表達自我，有時甚至將自己比擬為向日葵。梵谷寫給弟弟西奧的信中多次談到《向日葵》的系列作品，其中說明有十二株和十四株向日葵的兩種構圖。他以12來表示基督十二門徒，他還將南方畫室（友人之家）的成員定為12人，加上本人和弟弟西奧兩人，一共14人。
對於梵谷而言，向日葵這種花是表現他思想的最佳題材。夏季短暫，向日葵的花期更是不長，梵谷亦如向向日葵般結束自己短暫的一生，稱他為向日葵畫家，應該是恰如其分。
