吉林紅燒丸子

紅燒丸子色澤醬紅，軟爛味美。色澤金黃，丸子軟糯，口味鮮香。

原料

淨豬肉300克，雞蛋黃1個，油菜、玉米片、胡蘿蔔各10克，白糖、蔥、姜蒜各5克，精鹽、料酒各3克，味素1克，濕澱粉100克，豆油800克，肉湯250克，醬油20克。

製作方法

1.把肉洗淨剁成細泥，加濕澱粉10克、蛋黃攪勻，用手擠成大小相等的丸子。
2.把油菜、胡蘿蔔、分別洗淨均切成象眼片。蔥姜均切絲，蒜切片。
3.勺內放豆油燒至六成熱，把丸子逐一放入勺內，炸至呈金黃色倒出控油。
4.勺上火放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放油菜片、胡蘿蔔片、玉蘭片煸炒一下，添入肉湯，加醬油，料酒，精鹽、白糖，把丸子放入，用小火煨熟，加味素，用濕澱粉勾芡，淋明油，翻個兒盛入盤中即成。
特點：
色澤醬紅，軟爛味美。