編輯推薦
會吃吃出長壽，不會吃吃出疾病。本書能改變你對吃的態度，最佳化你的一日三餐，讓你不生病，更長壽。全書詳盡介紹了不同食物的營養含量，人生各個階段的科學飲食，食物相生相剋的搭配，古今實用食療千金方，幫您最大限度地了解食物，懂得身體所需，教您怎樣預防疾病，怎樣把吃出來的病再吃回去。
內容簡介
正確的飲食是健康的保證，可越來越多的脂肪肝、心腦血管疾病暴露了現代人對科學飲食的無知。如何才能從日常飲食中達到營養均衡，怎樣吃才能不生病？
圖書目錄
第一章 健康人體的營養學基礎
一、人體與營養成分之間的關係
健康人體的物質組成
蛋白質在人體中到底有哪些功能
蛋白質對人體健康有哪些影響
糖類對人體健康有哪些功能
脂肪在人體內的作用
維生素在人體中的作用
健康人體必需的微量元素
食物纖維是人體的第七營養素
為什麼要講究吃的營養
飲食健康自測
二、營養豐富的各種食物
第二章 人生各個階段的營養需求與正確飲食
每日的基本食譜
不良飲食會損害人體基因
年齡與飲食
一、嬰幼兒期營養與發育健康
如何安排嬰幼兒的飲食
蛋白質與嬰幼兒生長發育
哪些糖類有益於嬰幼兒健康
給嬰幼兒進補營養要適當
不宜讓嬰幼兒大量吃魚肝油丸
嬰幼兒穀類食物的選擇與餵養
維生素B1能增進嬰幼兒食慾
嬰幼兒不宜常飲優酪乳
嬰幼兒蔬菜的健康吃法
嬰幼兒不愛吃蔬菜時怎么辦
菠菜與嬰幼兒生長發育健康
纖維性食物對學步嬰幼兒也很重要
嬰幼兒多鈣食譜
嬰幼兒吃早餐有利於發育成長
二、兒童期的營養與健康成長
兒童膳食貴在平衡巧在搭配
營養缺乏與營養過剩都是問題
有益於兒童眼睛的食物
晚餐應讓孩子吃出好胃口
常吃彩色食品對兒童不利
兒童不宜多吃休閒食品和洋快餐
多吃魚，兒童長得高
三、青少年期的營養與健康
青少年為什麼不宜長期吃素食
青少年飲食不當易近視
青少年不宜飲烈性酒
青少年吸菸有哪些害處
少女當心快餐可能致乳癌
四、成年人的營養與健康
成年人飲食的基本要求
不能忽視中年人的飲食平衡
中年需為防衰老補充三大維生素
防衰老延長青壯年期的九種食物
胖人吃哪些蔬菜才好
男人需要排毒嗎
男性膽固醇過高小心未老先衰
男性每天多餐易患結腸癌
現代男人滋補新知
不良飲食習慣妨礙女性健身
維生素C缺乏自我檢測
有助女性健康的幾種營養素
束腰太緊影響胃腸蠕動
五、老年人營養與抗衰老保健
老年人的熱能需要量
老年人一天需要攝入多少蛋白質
微量元素與老年入健康
水中含鋁可能致老年痴呆
老年人怎樣進補
老年人怎樣進行四季食補
男性更年期的飲食保健
更年期婦女的飲食保健
老人宜常食豬血
適量飲酒防止老年痴呆
飲食調理老年入健忘症
第三章 各種人群的飲食營養與健康
一、上班族如何吃出充沛精力
飛行人員的營養保健
歌唱演員的飲食保健
老闆族的高效能飲食保健
腦力勞動者的營養保健
體力勞動者的營養保健
低溫作業人員的營養保健
高溫作業人員的營養保健
夜班工作人員的營養保健
建築工人的營養保健
農民兄弟的膳食營養
二、新婚夫婦的飲食與健康
新婚的飲食營養原則
怎樣吃才能美發
美容的食品有哪些
哪些食品能美膚
養顏應吃哪些食品
減肥有哪些食品
補益食品有哪些
排毒怎樣吃
吃食有哪些禁忌
第四章 科學烹調與飲食健康
一、家庭飲食健康指南
如何從五味中獲得健康
為什麼用生冷自來水煮飯不好
做飯菜怎樣才能保護營養素
高壓鍋會降低食物營養價值嗎
吃凍肉比吃鮮肉好
如何減少鈣的流失
補鈣捷徑——少吃鹽
餐桌與家庭健康不可小視
飲食健康從“小”做起
晚餐不科學不利於健康
微波食品防病抗癌補腦
火鍋的健康吃法
怎樣做到烹飪衛生
少吃油比多吃油好
怎樣做好涼拌菜的清潔衛生
不能食用的6種食物
生吃食物有講究
哪些人對哪些食物有禁忌
節日當心“美味綜合徵”
多吃果蔬可抗癌
電冰櫃里食品的貯藏天數
二、食物的相生相剋與人體健康
啤酒不宜與醃熏製品同食
紅糖不宜與竹筍同食
豬肝不宜與鵪鶉肉同食
芹菜宜與核桃仁或紅棗等搭配食用
人參果宜與羊肉搭配食用
維生素與食物相生相剋巧搭配
甘草與豬肉和海藻類食物相剋
動物血、蘿蔔、蔥、蒜不宜與哪些中藥同食
哪些食物不宜放鹼烹調
羊肉與豆醬或醋作調味品相剋
羊肚與小豆相剋
哪些食物不宜放味素
豬肉不宜與哪些食物搭配同食
茶不宜與補品或富含鋅的食物同食
李子不宜與青魚或雀肉搭配同食
黃瓜與花生仁相剋
田螺與木耳不宜同食
柿子不宜與紅薯或酒同食
第五章 補湯與補酒
一、補湯
不可不喝的極品湯
喝湯的學問
喝湯誤區
滋補湯講究用料
喝湯喝出健康滋味
哪些人不宜喝雞湯
做湯要掌握湯有五變秘密
煮綠豆湯不宜加明礬
家庭烹飪湯先行
二、補酒
酒有沒有營養價值
飲酒有益處嗎
飲果子酒的好處是什麼
怎樣飲酒更有益身體
老年人喝什麼酒較合適
第六章 古今食療千金方
一、內科
流行性感冒
慢性支氣管炎
支氣管哮喘
肺炎
肺結核
慢性胃炎
胃、十二指腸潰瘍
便秘
痢疾
肝炎
肝硬化
高血壓病
冠心病
風濕性心臟病
貧血
紫癜
急性腎炎
慢性腎炎
神經衰弱
癔病
糖尿病
單純性肥胖症
甲亢
中風
肺癌
胃癌
結腸癌
肝癌
鉤蟲病
流行性出血熱
中暑
心肌炎
動脈硬化
心力衰竭
陣發性心動過速
膽囊炎
尿路結石
二、外科
癤
癰
丹毒
痔瘡
燒燙傷
凍瘡
疝氣
肩周炎
頸淋巴結核
急性闌尾炎
單純性甲狀腺腫大
坐骨神經痛
三叉神經痛
震顫麻痹
類風濕性關節炎
風濕性關節炎
骨折
損傷性腰腿痛
三、婦科
月經先期
月經後期
月經過多
月經過少
閉經
痛經
子宮脫垂
帶下病
乳腺炎
盆腔炎
妊娠嘔吐
妊娠水腫
先兆性流產
習慣性流產
不孕症
惡露異常
產後腹痛
產後缺乳
功能性子宮出血
產後大出血
產後胞衣不下
產後貧血
產後身痛
產後乳汁自出
婦女更年期綜合徵
四、男科
前列腺炎
前列腺增生
早泄
遺精
陽痿
陽強
陰縮
男性不育症
五、兒科
小兒夜啼
小兒厭食症
小兒遺尿症
小兒腹瀉
小兒夏季熱
鵝口瘡
百日咳
流行性腮腺炎
營養不良
水痘
麻疹
小兒哮喘
佝僂病
六、皮膚科
濕疹
蕁麻疹
帶狀皰疹
皮膚瘙癢症
痱子
酒糟鼻
雀斑
白髮
脫髮
牛皮癬
白癜風
接觸性皮炎
疥瘡
七、五官科
青光眼
白內障
近視
夜盲症
鼻出血
咽炎
喉炎
耳鳴、耳聾
牙痛
牙周痛
口腔潰瘍
圖書信息
作者：劉沖
出版社: 北京科學技術出版社; 第1版 (2009年1月1日)
叢書名: 不生病的飲食智慧書系
平裝: 198頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787530438046
條形碼: 9787530438046
產品尺寸及重量: 23.6 x 16.8 x 1.6 cm ; 322 g
ASIN: B001T9OWH8
內容簡介
《吃對不生病》圖書《吃對不生病》以“怎么吃”為主題，聚焦於營養常識、飲食習慣、飲食誤區、合理烹調、衛生常識等方面，包含了時尚新鮮的信息資訊，讓讀者提供“吃商”，給予讀者有益的健康指導。這是一本致力於提高大眾飲食智慧——“吃商”的優質健康書。飲食決定健康，從“口”開始，飲食要講究科學合理搭配。飲食同樣需要智慧。
編輯推薦
《吃對不生病》由北京科學技術出版社出版。
吃對，就是怎么吃，飲食有宜忌
★吃對，就是要選擇正確的飲食方式
★細節，決定吃對根據體質個性來吃，根據食物的五性和五味來吃，飲食搭配好，寒熱合適，建立起系統科學的飲食觀念，安全衛生地“吃對”了,才能安享健康和長壽。
吃對，是健康的學問，所以，錯誤的飲食方式，不要一錯再錯，垃圾食品、不安全食品，觸目驚心的健康侵害，陰陽失調：病從熱中來，病從寒中來
飢不擇食&暴飲暴食很可怕，其實，你一直吃錯油，牛奶Vs三聚氰胺。
中國飲食養生專家楊力教授傾情推薦。
飲食要均衡，飲食巧搭配，酸鹼食物大不同，調料四季有講究，蛋白質適可而止，雜吃就是營養。
目錄
第一章 吃錯了，會生病
今天，你吃錯了嗎
提高“吃商”，讓健康成為習慣
食物的五性與五味
病從寒熱中來
管住嘴，邁開腿
第二章 告別飲食偏差
胖，是因為你吃得太快
小心吃油
喝湯有學問
不應吃或應少吃的食品
暴飲暴食損大腦
科學的進餐順序
進餐好心情，快樂又健康
四季烹飪調料的健康用法
第三章 飲食巧搭配&健康宜忌
飲食搭配有學問
常見病飲食宜忌
飲食和吃藥
特定人群飲食處方
第四章 餐前餐後要注意
餐前食材慎選購
烹飪操作要衛生安全
六大飲食觀念誤區
餐前餐後四平衡
餐前紅，餐後綠
調味品的健康使用
第五章 保健補品，該吃才吃
保健補品的迷思
女性切忌濫用保健補品
蛋白質適可而止
補品怎么吃
第六章 最易做錯是飲品
清晨的第1杯水
運動前喝茶，運動後喝醋
別把中藥當茶飲
保健飲料怎么喝
喝牛奶的十大誤區
第七章 吃對水果很重要
吃五色水果，講究陰陽調和
警惕“水果病”
減肥水果怎么吃
儘量少吃反季水果
第八章 平衡膳食寶塔，
遠離垃圾食品
新概念飲食四要素
雜吃就是營養
粗茶淡飯保平安
不可忽視的兒童飲食平衡
“3+3”進餐法
三類人群的飲食
序言
“長生不老”是人類的夢想，而“長生”要先從“養生”開始。養生的觀念在我國可謂源遠流長，主要的理論依據是經典的中醫思想，古稱“道生”、“攝生”、“養性”等等，是指通過各種方法頤養生命、增強體質、預防疾病，從而達到延年益壽的目的。
從“粗茶淡飯保平安”到“膳食金字塔”的提出，養生觀念不斷發展。養生，就在生活的最平常處——飲食。飲食，是人類生存之本；飲食，也是養生的基礎。養生，應該從“吃好”、“吃對”這個基礎層面開始。
吃，還是不吃？怎樣充分意識到“吃錯”的危害？怎樣才能吃對？
飲食中有個重要的概念叫做“獲利原則”，即你所吃的東西對你的健康是否有利，有多少利。要想“吃對”，就得了解我們所吃的東西具備什麼樣的功用，對健康有什麼作用，就要了解飲食的相關知識和學問。每一種食物都有自身的特性與功效，吃對了能達到延年益壽、防病治病的目的。食物的選擇是一個很有意思的事情，選擇得好，進食者會獲得營養，也會得到快樂。選擇食物要根據我們的身體狀況來進行，進食的效果要與身體結合達到一種平衡的狀態，根據養生學的平衡理論，我們既要了解吃的食物，也要了解自身，兩者相輔相成，才能達到健康養生的目的。牢記平衡原則和獲利原則，我們才能真正地在飲食中獲利。
如果不了解食物的特點隨便吃，可能就會吃得不合適，甚至是吃錯，影響到身體的健康。為了吃，不要盲目“大吃大喝”，不要忘記“病從口入”的健康法則。2003年一場可怕的“非典”，就讓人類的“大吃大喝”付出了慘痛的代價。
飲食過程體現了太多的技巧與智慧，所謂的“吃商”也就是看你對自身及飲食的了解程度。一個很了解自己又具備飲食知識的人，肯定是一個“吃商”較高的人，能結合自我與外我，實現養生中要求的平衡狀態。
要想提高“吃商”，就要對身體所需的六大類營養物質(碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質及水)有個全面了解。而且，知道了這些還遠遠不夠，需要用“吃”的實踐來證明。吃對了，有益於健康；吃錯了，對健康有損害。
究竟怎樣才算是“吃對”？這個問題要從吃什麼、怎樣吃來回答。本書將充分結合營養要素對人體的作用，以及人體自身的需要，以人為本，讓各種飲食圍繞“人”來展開，詳細解答怎樣才能“吃對”。
首先是吃什麼？
吃東西不能隨心所欲，合理膳食才是王道。根據這個原則，要多吃穀物以補充碳水化合物，多吃水果和蔬菜以補充維生素，適量進食肉類以補充動物性蛋白質，少量吃油更有利於健康。要遠離那些雖然好吃，卻沒有任何營養價值的垃圾食品。
還要回歸自然，回歸綠色。目前還沒有哪一種食物能夠完全滿足人體所需要的全部營養元素，我們身體所必需的物質要從各種各樣的食物中獲得，所以在飲食上要吃得很雜，要全面涉及，要合理搭配，這是“吃對”的根本。
很多人覺得，正常飲食並不能保證人體的營養需求，於是把目光投向了保健品。因為盲目，很多人不但沒有獲益，反而傷了身體。這是缺少對自身及保健的了解造成的。不能全怪保健品，因為保健品只有吃得合適，身體才能健康。
其次是怎樣吃？
首先，吃一定要有規律，要在正確的時間吃正確的東西。中國人一日三餐的傳統延續了幾千年，這種方式可以保證我們營養攝入的全面和規律性，有利於消化吸收。這是飲食習慣問題。壞的飲食習慣如果長期得不到糾正，就等於“吃錯”，便會影響健康，嚴重的會導致疾病。
其次，吃的方法也很重要。食物的加工、烹飪方法往往也就決定了食物營養能被我們攝取多少。有些方法做出的食物雖然很好吃，但營養價值全被破壞，這也是“吃錯”。
第三，不同的人飲食不同。人體都有差異，即便是同一個人，不同時期內的飲食也應有所不同。一種食物不是在任何時候都適合我們的身體，如果患有某種疾病，有些東西就不能吃了，比如糖尿病病人要忌食含糖量多的食物。
此外，飲食與運動的關係也是密不可分的。餐後合理的運動能夠幫助消化吸收．不恰當的運動往往會造成胃腸道消化吸收障礙。俗語講“飯後百步走，能活九十九”，是有道理的，只有飲食與運動配合得當，才會更好地發揮身體的各項功能，永葆健康。
吃，看起來是再平常不過的事情，但也最容易出錯、做錯。真心地奉勸大家，與其為了虛榮的“養生法”而付出許許多多的精力與金錢，不如用心留意生活中最平實、最重要的“吃對健康法”吧。
