內容簡介
本書以歷代醫籍文獻和當今最新的有關蔬菜研究資料等為基礎，兼收
吃對蔬菜不生病並蓄，以滿足人們對蔬菜知識的需求和了解。
本書圖文並茂，從蔬菜的別名、來源、性味、歸經、功效、主治、營養價值、食物功效、食物宜忌、食物相剋、食用方法、選購等方面，詳細介紹了我們日常生活中常見的各種蔬菜，其中還收集了具有較高實用價值的逾800個古今經典中醫驗方。
編輯推薦
百種蔬菜，百變生活！圖說100種蔬菜的“最佳營養真諦”
蔬菜排毒瘦身法
蔬菜是最好的營養師
營養百味百變蔬菜
蔬菜，這樣吃最健康
多吃深色蔬菜好處多，蔬菜怎么吃才是科學健康的？
哪些蔬菜不能搭配吃？
哪些蔬菜能抗癌？
哪些蔬菜食用易中毒？
對蔬菜的幾個認識誤區？
不可不知的蔬菜密碼都在這本書里？
圖書目錄
第一章 茄果類蔬菜
茄子
番茄
辣椒
柿子椒
第二章 瓜類蔬菜
葫蘆
蒲瓜
南瓜
西葫蘆
佛手瓜
冬瓜
黃瓜
苦瓜
絲瓜
第三章 蔥蒜類蔬菜
大蒜
青蒜
蔥
蔥頭
韭菜
第四章 綠葉類蔬菜
芹菜
菠菜
白菜
小白菜
油菜
芥菜
茼蒿菜
香菜
茴香菜
蕹菜
第五章甘藍類蔬菜
花椰菜
花椰菜
捲心菜
第六章 水生蔬菜
茭白
蓮藕
慈姑
第七章 芽菜類蔬菜
黃豆苗
豌豆苗
第八章 藻類蔬菜
紫菜（乾）
海帶
第九章 食用菌類蔬菜
香菇
草菇
金針菇
雞腿菇
猴頭菇
紅菇
平菇
口蘑
松蘑
銀耳
木耳
第十章 吃蔬菜的學問
夏季吃涼拌菜應注意哪些問題
多吃深色蔬菜好處多
哪些蔬菜不能搭配吃
哪些蔬菜能抗癌
哪些蔬菜食用易中毒
蔬菜怎么吃才是科學、健康的
對蔬菜的幾個認識誤區
吃什麼蔬菜利於減肥
