內容簡介
會吃不生病健康，人生中的頭等大事，食物，身體營養最重要的來源。健康生活從食物開始——健康飲食新主張，專家幫你解讀、認識食物；合理營養——行動起來更新觀念，專家幫你“挑”對食物；遠離疾病——輕鬆降低健康成本，平衡膳食，健身強體；擁有健康——提高生命質量，快樂生活！
目錄
1 食物中的營養素
1.蛋白質——生命和健康之本
蛋白質主要來自哪些食物？
哪些食物含優質蛋白質？
專家提示：蛋白質的互補作用
2.脂肪——不能多不能少的營養素
哪些食物含脂肪比較多？
哪些人不宜食用？
哪些食物含脂肪比較低？
適宜哪些人食用？
什麼是膽固醇？
膽固醇對人體有何作用？
哪些食物含膽固醇比較多？
哪些人不宜食用？
哪些食物含膽固醇比較低？
適宜哪些人食用？
專家提示：為什麼要多吃植物油
3.糖類——生命活動的主要能源
哪些食物含糖類比較多？
專家提示：早餐一定要吃麵食
4.膳食纖維——沒有營養的營養素
哪些食物富含膳食纖維？
食用膳食纖維越多越好嗎？
專家提示：什麼是第七營養素
5.水——生命的第一營養素
一天喝多少水合適？
水該怎樣喝？
6.礦物質——澆鑄人體大廈的物質
鈣——人體的鋼筋混凝土
鈣對人體有哪些作用？
缺鈣有什麼危害？
哪些人容易缺鈣？
哪些食物含鈣量比較高？
專家提示：如何選購補鈣食品
鈉和鉀——身體中的“鹽分”
鈉和鉀對人體有什麼作用？
宅內和鉀缺乏有什麼危害？
什麼情況下容易缺乏？
鈉過多有什麼危害？
什麼情況下鈉容易過多？
哪些食物含鈉較多？
鉀的食物來源主要有哪些？
專家提示：適當補鉀可降低血壓嗎
鐵——防止貧血的元素
鐵對人體有什麼作用？
缺鐵有什麼危害？
哪些人容易缺鐵？
哪些食物含鐵豐富？
專家提示：最好食用鐵強化醬油
鋅——生命之花
鋅對人體有什麼作用？缺鋅有什麼危害？哪些人容易缺鋅？哪些食物含鋅量比較高？碘——增長智慧的元素
碘對人體有什麼作用？缺碘有什麼危害？哪些人容易缺碘？碘的主要食物來源有哪些？專家提示：孕婦如何補碘
硒——生命的火種
硒對人體有什麼作用？硒缺乏有什麼危害？硒過量有什麼危害？哪些食物含硒較多？缺硒時如何補充？氟——不能少也不能多的元素
氟對人體有什麼作用？氟缺乏有什麼危害？氟攝入過多有什麼危害？氟的食物來源有哪些？7.維生素——新陳代謝的催化劑
維生素A——夜視力的保護神
維生素A對人體有什麼作用？維生素A缺乏有什麼危害？維生素A過量有什麼危害？哪些食物富含維生素A？專家提示：胡蘿蔔該怎樣吃
維生素D——強壯骨骼
維生素D對人體有什麼作用？維生素D缺乏有什麼危害？維生素D過量有什麼危害？哪些食物富含維生素D？專家提示：多曬太陽獲取維生素D
維生素E——延緩衰老
維生素E對人體有什麼作用？缺乏維生素E有什麼危害？哪些食物含維生素E比較豐富？專家提示：植物油應如何保存
維生素B1——抵抗疲勞
維生素B1對人體有什麼作用？維生素B1缺乏時有什麼危害？哪些食物含維生素B1比較豐富？專家提示：麵食應如何吃才更有營養
維生素B2——口角炎的剋星
維生素B2對人體有什麼作用？缺乏維生素B2對人體有什麼危害？哪些食物含維生素B2比較豐富？專家提示：冬季要多補充維生素B2嗎
煙酸——抗賴皮病的維生素
煙酸對人體有哪些作用？缺乏煙酸對人體有什麼危害？哪些食物含煙酸比較豐富？維生素Br功能多多
維生素B6對人體有什麼作用？缺乏維生素B6對人體有什麼危害？哪些食物含維生素B6比較豐富？專家提示：女性要多補充維生素B6嗎
葉酸——胎兒和神經系統的保護神
……
2 食物的性慾味
3 食物的季節與養生
4 食物營養與養生
5 滋補營養湯羹
