基本資料
南洋椰汁雞柳工藝：燒口味：果汁味
主料：雞腿(300克)
輔料：四季豆(70克)洋蔥(70克)
調料：大蒜(10克)澱粉(玉米)(10克)白砂糖(5克)椰子水(30克)植物油(20克)醬油(15克)咖喱(5克)料酒(15克)鹽(3克)
製作工藝
1. 洋蔥洗淨切丁；2. 蒜剝去皮切末；
3. 豆角洗淨切段，焯至八成熟；
4. 雞腿肉去骨切小塊，拌入料酒、醬油、澱粉醃10分鐘，放入油鍋中炒散盛出；
5. 用炒雞腿肉的余油放入洋蔥丁、蒜末炒香，再放入炒過的雞腿塊回鍋一塊炒；
6. 加入咖喱粉、鹽、白糖調味，倒入適量水燒開，用小火燜5分鐘；
7. 倒入椰汁煮至入味，放入豆角煮軟，用濕澱粉勾芡即可。
工藝提示
1. 南洋料理的主要特色就是用大量香料來增加菜餚的美味，所以要提前備好；2. 做這道南洋口味的雞給他（她），肯定會改變他（她）不大喜歡吃雞的習慣。
食譜營養
雞腿：
雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。洋蔥：
洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。四季豆：
四季豆是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。富含蛋白質和多種胺基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。食譜相剋
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食。
