製作材料：
主料：雞翅350克輔料：香菇（乾）20克
調料：姜5克,大蔥25克,鹽5克,味素2克,料酒15克
製作方法：
1. 冬菇浸軟，擠乾水去蒂，每隻切開邊，加少許糖拌勻；2. 雞翅洗淨，抹乾水切段；
3. 雞加鹽、味素、料酒、醬油拌勻；
4. 加入冬菇、姜再拌勻蒸熟，下蔥再蒸20分鐘即成。
又一做法
[原料]雞翅膀.. 12個 雞湯....1000 克
紹酒.....50 克 胡椒粉....1克
厚冬菇....75克 味素....1.5克
精鹽.....5克
[烹製方法]
1.將雞翅膀洗淨，放入湯鍋內煮熟後撈出，去掉翅尖，剁成.. 2段，去淨骨，放入綠釉缽內。蔥、姜拍破。
2.將冬菇用冷水浸一下，逐個在擂缽上磨去黑皮，泡發去蒂洗淨，放入盛雞翅膀的綠釉缽內，加雞湯、精鹽、味素、紹酒、蔥、姜，缽口用浸濕的紙封嚴，蒸.. 2小時至軟爛，揭開紙，去掉蔥姜，撤上胡椒粉即成。
[工藝關鍵]
缽口必須用皮紙封嚴，避免水蒸氣滲入，保持原汁原味。
[風味特點]
雞翅軟嫩，與冬菇同烹，兩者巧妙配合，雞含菇香，菇含雞鮮，是湖南傳統名菜。
