蒸冬菇雞翅

蒸冬菇雞翅是一道美食,比較詳細的介紹了製作所需要的原料,製作的方法,要注意的關鍵和蒸冬菇雞翅的特點.主要關鍵字有:雞翅,冬菇,原汁原味等.

原料

雞翅膀12個 雞湯....1000 克 紹酒.....50 克 胡椒粉....1克 厚冬菇....75克 味素....1.5克 精鹽.....5克

方法

1.將雞翅膀洗淨，放入湯鍋內煮熟後撈出，去掉翅尖，剁成.. 2段，去淨骨，放入綠釉缽內。蔥、姜拍破。
2.將冬菇用冷水浸一下，逐個在擂缽上磨去黑皮，泡發去蒂洗淨，放入盛雞翅膀的綠釉缽內，加雞湯、精鹽、味素、紹酒、蔥、姜，缽口用浸濕的紙封嚴，蒸.. 2小時至軟爛，揭開紙，去掉蔥姜，撤上胡椒粉即成。

關鍵

缽口必須用皮紙封嚴，避免水蒸氣滲入，保持原汁原味。

特點

雞翅軟嫩，與冬菇同烹，兩者巧妙配合，雞含菇香，菇含雞鮮，是湖南傳統名菜。