荷葉冬菇蒸雞

2紅棗洗淨去核，每個分切4塊。 3荷葉洗淨，剪去中央最厚部分。 4連皮切去雞頸，從雞翅與雞身相連之關節割一刀，割出雞翅。

荷葉冬菇蒸雞的特點

荷葉冬菇蒸雞製作簡單，營養豐富，口感良好。

荷葉冬菇蒸雞的製作材料

主料：
鮮荷葉1塊、花菇4隻、金華火腿30克、紅棗5個、姜4片、蔥白2棵、扁尖50克、光雞1隻
輔料：
上好生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油1茶匙、油1湯匙、胡椒粉少許、鹽少許、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、紹酒2茶匙、糖1/4茶匙

荷葉冬菇蒸雞的製作步驟

1冬菇浸軟，每隻切4片。扁尖洗去鹽，放在碗內加水浸過面，每條分為兩半，撕開。
2紅棗洗淨去核，每個分切4塊。火腿切1×3厘米薄片。
3荷葉洗淨，剪去中央最厚部分。姜、蔥白均切絲。
4連皮切去雞頸，從雞翅與雞身相連之關節割一刀，割出雞翅。同樣在雞腿與雞身間之關節割一刀，然後割出雞腿。從尾至頸直斬一刀，分出胸肉與雞背4，留出另用5。連雞頸共斬成7塊。沿上腿與下腿間之關節割開7，分切為2件，上腿斬4件，下腿斬4件，兩隻雞翅共斬4件。
5拌勻調味料，加入雞件、火腿、冬菇、紅棗、薑絲同拌勻。
6深盤內攤開荷葉成一片，如不貼服，可將中心較硬的葉脈剪去，在一處從葉邊剪至中央，使
多餘的荷葉互疊，加入雞件，鋪平整盤置於大鍋中之蒸架上。
7大火燒鍋至水開，加蓋蒸15分鐘便熟。揭蓋後下蔥白，移出趁熱供食。