冬菇燒猴頭菇

原料

乾猴頭菇200克，水發冬菇250克，火腿100克，黃瓜皮40克，鮮湯、料酒、精鹽、味素、濕澱粉、醬油各適量。

製法

將乾猴頭菇放入沸水鍋中燜約30分鐘取出，去蒂，擠乾水，加入溫水中浸泡片刻，洗淨，瀝乾水，順毛切成薄片；水發冬菇、黃瓜皮洗淨，分別切成薄片；火腿切成薄片。將猴頭菇片、火腿片、冬菇片、黃瓜皮分別擺成4排，放人碗內。將料酒、醬油、鮮湯、精鹽倒入另1碗內調勻，然後澆人擺有猴頭菇的碗內，上籠蒸約60分鐘取出，潷出湯汁，扣在盤內，揭去碗。湯鍋上旺火，倒人潷出的湯汁燒沸，放味素，用濕澱粉勾芡，出鍋澆在盤內即可。

【功效】

適用於慢性支氣管炎。

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