簡介
冬菇油菜 此菜含鈣、鐵豐富，同時還含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C及磷等營養素。
菜名：冬菇油菜心
工藝：煨
口味：鹹鮮味
類別：私家菜防癌抗癌調理減肥瘦身調理動脈硬化調理高脂血症調理
主料：油菜心250克香菇（鮮）100克
調料：植物油20克醬油5克香油3克料酒3克白砂糖2克澱粉(玉米)4克鹽3克味素1克大蔥4克姜2克各適量
製作方法
冬菇油菜1.將油菜心洗淨；
2.冬菇去根洗淨一切兩半；
3.油菜心、冬菇分別下入開水鍋內焯片刻，撈出控水；
4.蔥切末，姜去皮切末；
5.澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
6.炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末熗鍋，加醬油、料酒、白糖、水燒開後放入油菜、冬菇，小火煨至熟；
7.用水澱粉勾芡，淋入香油，撒入味素即可。
特點：油菜軟爛冬菇軟滑。
食譜營養
冬菇油菜油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
健康提示
油菜軟爛，冬菇軟滑。此菜含鈣、鐵豐富，同時還含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C及磷等營養素，孕婦常食能補充鈣的攝入，防治小腿抽筋。
