冬筍肉

【所屬菜系】粵菜【菜餚口味】鹹鮮 【特點】此菜廣東名菜，口味獨特。 【原料】貓肉件250克，冬筍200克。

基本信息

【所屬菜系】粵菜
【菜餚口味】鹹鮮 鮮香

冬筍肉

【涉及食材】山珍

【特點】此菜廣東名菜，口味獨特。

所需原料

【原料】貓肉件250克，冬筍200克。調料：濕陳皮末1茶匙，薑末2.5茶匙，蒜茸、深色醬油、濕澱粉、薑汁酒各-.5湯匙，精鹽5茶匙，味素2茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，二湯2湯匙，植物油1湯匙。

製作過程

(1)將貓件滾過，傾在盆里，濾去水分；將冬筍切為欖形件滾過。 將炒鍋內放油燒二成熱，將蒜茸、薑末、濕陳

冬筍肉

皮末、滾過的貓件放在鍋中爆透，放入姜 (2)汁酒炒勻，注入二湯，用精鹽，味素調味，用深色醬油調成金黃色澤，加蓋炆至八成稔，加入冬筍拋勻，待稔，撒入胡椒粉，用濕澱粉 。