冬筍煲水魚

冬筍煲水魚，美食，主要原料有甲魚 1000克、冬筍 120克、火腿 160克、香菇（鮮） 50克，原鍋余油少許，放入火腿、蒜肉爆過，續下水魚件同爆，傾下三碗清水，加入冬筍肉，冬菇，調適味，改用瓦缸煲30分鐘後，加些粉芡，原煲上席。

主料

甲魚 1000克

輔料

冬筍 120克 火腿 160克 香菇（鮮） 50克

調料

大蒜 5克 各適量

做法

1.冬筍洗淨，切厚件，放入沸水中滾過，取起；
2.水魚（甲魚）剝好，放入大熱水內浸過，洗擦淨，斬件待用；
3.火腿斬件；
4.冬菇浸開，去蒂；
5.水魚件和冬筍肉，分別在滾油內泡過油，取出；
6.原鍋余油少許，放入火腿、蒜肉爆過，續下水魚件同爆，傾下三碗清水，加入冬筍肉，冬菇，調適味，改用瓦缸煲30分鐘後，加些粉芡，原煲上席。