冬筍水魚煲

1000克冬筍 50克大蒜 3.火腿斬件；

主料

甲魚 1000克

輔料

冬筍 120克 火腿 160克 香菇（鮮） 50克

調料

大蒜 5克 各適量

類別

私家菜 營養不良調理 補虛養身調理 氣血雙補調理 防癌抗癌調理

食物做法

1.冬筍洗淨，切厚件，放入沸水中滾過，取起；
2.水魚（甲魚）剝好，放入大熱水內浸過，洗擦淨，斬件待用；
3.火腿斬件；
4.冬菇浸開，去蒂；
5.水魚件和冬筍肉，分別在滾油內泡過油，取出；
6.原鍋余油少許，放入火腿、蒜肉爆過，續下水魚件同爆，傾下三碗清水，加入冬筍肉，冬菇，調適味，改用瓦缸煲30分鐘後，加些粉芡，原煲上席。