做水豆豉法
做就黑豆黃十斤,配鹽四十兩,金華甜酒十碗,先用滾湯二十碗,泡鹽作鹵,候冷澄清,將黃下缸,入鹽水並酒,曬四十九日,下大小茴香,紫蘇葉、薄荷葉各一兩銼粗末,甘草粉、陳皮絲各一兩,花椒一兩,乾薑絲半斤,杏仁去皮尖一斤,各料和入缸內再攪,曬二三日,用罈裝起,泥封固。隔年極妙,蘸肉吃更好。按,陳、椒、姜、杏四味,當同黃一齊下曬,或候曬至二十多天下去亦可。若待隔年吃之,即當照原法曬為妥。
做水豆豉法是一道由豆黃、甜酒、鹽等做成美食的方法。
豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料,利用毛霉、麴黴或者細菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質,達到一定程度時,加鹽、加酒、乾燥等方...
基本解釋 歷史發展 加工工藝 考證 烹飪方法有多種做法,其一是先將黑豆煮爛,加白面拌勻攤開,用布蓋密,待發霉生毛,但不可使爛。每豆黃一斤,配鹽十四兩,水四斤,鹽同水煮滾,澄清去渾底,晾冷,將豆黃入...
做清醬法 又法 又法潼川豆豉,四川小吃,高蛋白質原料大豆釀造的傳統調味品,營養價值極高。
豆豉簡介 歷史 食品特點 食品製作 重要價值用於調味。北魏賈思勰 《齊民要術·作豉》“作麥豉法”自註:“香美乃勝豆豉...,兩缸藥汁相混,用以泡浸大豆,再煮熟發酵,做成豆豉,便可以做小菜。”老人...也不會散發掉。方法 豆豉烹飪的菜餚 1.拌上香油等作料做小菜.2.豆豉炒菜...
基本解釋 歷史發展 加工工藝 考證 烹飪方法10公克 10公克 10公克
水蕨菜為蕨類水蕨科植物水蕨的嫩葉。水蕨菜為蕨類水蕨科植物水蕨的嫩葉。沸水焯後,清水浸泡,多用於熱菜。1年生水生草本,高30-80厘米,綠色,多法。根莖短...
形態特徵 分布範圍 主要價值 烹飪食譜嫦則留港專心一致做其馬師奶。遭遇麗嫦自嫁給馬強後便專心當其賢內助,為智慧...
劇情簡介 角色介紹 職員表 演員表 分集劇情嫦則留港專心一致做其馬師奶。遭遇麗嫦自嫁給馬強後便專心當其賢內助,為智慧...
劇情簡介 角色介紹 職員表 演員表 分集劇情