佛掌瓜肉片湯
佛掌瓜肉片湯主料：佛手瓜(300克) 豬肉(瘦)(180克)
輔料：香菇（鮮）(60克)
調料：黃酒(5克) 植物油(15克) 鹽(3克)
類別：私家菜 家常菜
製作工藝
1.佛掌瓜去皮、去核後，洗淨切片。
2. 瘦肉洗淨，切片狀。
3. 鮮菇整理尾部後洗淨。
4. 起油鍋，將瘦肉稍爆。
5. 然後將5碗清水注入鍋，跟著放下佛掌瓜和鮮菇。
6. 先用猛火煮，煮滾後將火放慢。
7. 再煮15分鐘，加鹽調味即可飲用。
食譜營養
佛掌瓜肉片湯豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
食譜相剋
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
佛掌瓜肉片湯所含營養素
·熱量 (454.95千卡) ·蛋白質 (41.54克) ·脂肪 (26.62克) ·碳水化合物 (15.24克) ·膳食纖維 (5.58克) ·維生素A (88.20微克) ·胡蘿蔔素 (60.00微克) ·硫胺素 (1.00毫克) ·核黃素 (0.53毫克) ·尼克酸 (11.06毫克) ·維生素C (24.60毫克) ·維生素E (12.16毫克) ·鈣 (67.36毫克) ·磷 (428.25毫克) ·鈉 (1287.78毫克) ·鎂 (82.86毫克) ·鐵 (6.36毫克) ·鋅 (6.17毫克) ·硒 (23.06微克) ·銅 (0.36毫克) ·錳 (0.36毫克) ·鉀 (791.10毫克) ·膽固醇 (145.80毫克)
