原料材料
材料：豆腐一方塊 香菇50公克（2朵）紅辣椒10公克 甜豆40公克 胡蘿蔔片20公克 筍片30公克榨菜末10公克 芹菜末10公克調味料：油1湯匙，薑片2片，高湯2碗 ，油膏1/2湯匙，鹽1小匙 糖1小匙，澱粉水1湯匙，香油1小匙
作法
什錦羹湯2、豆腐先入油鍋中炸過。
3、鍋熱入油爆香薑片及香菇，放入所有材料及調味料同燒勾芡起鍋盛於湯碗中或沙鍋中，淋上香油灑上芹菜末即好。
營養價值
豆腐 - 豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的胺基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇為例，香菇的蛋白質中至少含有18種胺基酸，人體所必需的8種胺基酸，香菇中就含有7種。香菇中含有兩種具有明顯抗癌作用的多糖。香菇中還含有鈣、鐵、錳等人體必需的礦物質。
