內容簡介
頭盤、沙拉、湯、主菜、甜品、簡餐、主食、飲品……法式、意式、德式、美式、俄式……最經典的、最有人氣的西餐，在家製作也輕鬆！
如何烤肉更健康？烤制點心有什麼秘訣？蔬菜也能烤出美味嗎？燒烤適合與什麼小菜配食？本書一一給你答案！無論是家用小烤箱，還是野外燒烤爐，最經典的美味燒烤一學就會！
細卷、太卷、手卷、軍艦、手握……各式壽司大集合，附贈多款飯糰及經典日料製作技法，日餐名廚詳解烹飪妙招，輕鬆製作健康美味！
作者簡介
高鳴，瀋陽香格里拉商貿飯店咖啡廳副廚師長、主管、主修西餐烹飪與管理，有多年西餐烹飪經驗，並參與指導過多個大型西餐宴會、雞尾酒會的烹飪製作。
圖書目錄
了解西餐
各國菜餚的特點
西餐的上菜順序
西餐餐具的使用方法
西餐禮儀
頭盤
鮮果鵝肝
鮮蝦鮭魚卷
香草烤蚝
土豆泥
醃漬烤洋蔥
乳酪焗蘑菇
炒蛋配脆培根及番茄
湯
香菇奶油湯
凍薯蓉湯
法式洋蔥湯
西班牙冷蔬菜湯
華盛頓奶油湯
羅宋湯
牛尾湯
清湯雞丸
曼哈頓蛤蜊巧達湯
沙拉
番茄芝士沙拉
水果沙拉
凱撒沙拉
德式培根土豆沙拉
雞絲銀芽沙拉
華道夫沙拉
鮪魚沙拉
芒果海鮮沙拉
蛋黃醬通心粉沙拉
主菜
蘑菇汁三文魚
紅酒燒章魚
鮮蝦盅
法式第戎豬排
美國蜜汁烤排骨
法式眼肉牛排
紅酒培根西冷扒
匈牙利燴牛肉
墨西哥腰豆燴牛肉
咖喱牛肉
羊肉茄子
香煎羊排配蒜香汁
德式酸雞
原汁烤全雞
啤酒燴雞
義大利燴雞
紅酒什錦扒
乳酪焗西藍花
俄羅斯奶燜圓白菜
法式燴茄子
香草炒雜菌
主食
……
甜品
西式快餐
韓餐
日餐
東南亞餐
飲品
