京味燒羊腿
京味燒羊腿傳統、考究的烹製手法將羊肉的潤鮮本味發揮到了極致。珍重一塊羊肉：只要付出足夠的耐心與細心，就會給這個冬天的餐桌一份懷舊滋味的驚喜。熱量標註：此菜熱量為249.59千卡/人。
原料
羊腿肉500g
白蘿蔔200g
紅椒1個
香菜1棵
大蔥1根
老薑1塊
鹽2茶匙（10g）
白砂糖1湯匙（15g）
孜然籽1茶匙（5g）
桂皮1塊
大料3個
花椒20粒
香菜1棵
生抽2湯匙（30ml）
香油1茶匙（5ml）
蒜茸1茶匙（5g）
料酒2湯匙（30ml）
乾澱粉50g
油500ml（實耗30ml）
烹製方法
1.將羊腿肉清洗乾淨，並用廚房紙巾擦乾水分。白蘿蔔洗淨去皮，切成半圓片。大蔥切長段。老薑拍散。
2.香菜和紅辣椒洗淨切碎，然後調入生抽、香油和蒜茸，調和成料汁待用。
3.大火燒沸煮鍋中的水，放入整塊羊腿肉。氽煮5分鐘，撈出再反覆沖淨。
4.再次在煮鍋中加冷水，放入汆過的羊腿肉，調入大蔥段、老薑、孜然籽、桂皮、大料、花椒、鹽、白砂糖、料酒和白蘿蔔片。用大火燒沸後轉小火慢煮60分鐘，待羊腿肉質酥爛時取出瀝乾湯汁，並晾涼。
5.在整塊煮熟的羊腿肉上均勻的撒上一層乾澱粉。另外用中火燒熱炸鍋中的油，待燒至七成熱時將裹好澱粉的羊腿肉塊放入，保持中火慢炸3分鐘（需不時翻面）至表面焦黃，取出瀝乾油分。
6.最後可以趁熱或晾涼將羊腿肉切成約1cm的厚片，淋上料汁綴以香菜即可。
注意事項
1.煮過羊腿肉的湯千萬不要倒掉，吃完羊肉再喝上一碗這樣鮮美的肉湯，在冬天裡全身暖暖的，再愜意不過了。
2.小火慢煮羊肉的時候，要不時的將浮沫撇出，這樣熬出的肉湯才夠清純。
3.煮羊肉時還可以加入適量丁香、草果、小茴香、乾辣椒等調味，滋味更豐富。
