五花肉燜扁豆

製作材料

扁豆角1斤，撕掉豆角筋，一切為二；小五花肉4兩，切成肉片；薑片、大蒜子、八角、桂皮、乾辣椒各適量

製作過程

1、鍋里去油燒熱倒出，從新去冷油燒熱，倒入五花肉，用小火煸炒，當五花肉變色出油，倒入薑片、八角、桂皮、乾辣椒和五花肉一起煸炒，炒到肉色金黃，香味較濃時，倒入適量的水，加入大蒜子；
2、加入適量的鹽和老抽，放入扁豆，蓋上鍋蓋，大火煮開，燜煮4分鐘，揭開鍋蓋，繼續大火收汁；
3、當湯汁將要收乾時，加入適量的雞精調味，翻炒均勻起鍋。