五彩鴛鴦蛋

五彩鴛鴦蛋，是以松花蛋、雞胸脯肉為主料，配以火腿絲、蛋皮絲、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

原料/調料

原料主料

松花蛋6個，雞胸脯肉200克，豬肥膘肉60克，火腿絲10克，蛋皮絲10克，玉蘭片絲20克，木耳絲10克，辣椒絲20克，蝦仁20克，雞蛋清60克。

調料

雞湯適量，蔥薑末10克，濕澱粉25克，料酒25克，鹽適量，味素3克。

製作過程

(1)將雞胸脯肉、豬肥膘肉同時洗乾淨剁成肉泥。蝦仁切成末。同放在一碗內，加雞湯調散，再加入蔥、薑末、鹽、味素(1克)、雞

五彩鴛鴦蛋

蛋清、料酒(半量)、濕澱粉等，用筷子順時針攪拌，使其發粘成茸狀。(2)把松花蛋外殼剝掉，切成兩半，分別在每塊上塗抹和好的雞肉泥，成為原來的極樣子。(3)在雞肉泥上面，用5種小料碼成5行，一齊擺在盤內，然後上籠屜蒸10分鐘左右，熟後取出，即成鴦鴛蛋上即成。

特點

顏色五彩繽紛，外形很像鴦鴛，食之清淡爽口，宴客別有風味。