五彩剁椒魚頭

五彩剁椒魚頭

五彩剁椒魚頭是款家常菜譜,主料是胖頭魚,剁椒,魚頭一劈為二,但不要劈斷,要藕斷絲連的那種才是正宗的做法。

名稱

五彩剁椒魚頭

簡介

提起大名鼎鼎的剁椒魚頭,這可是湖南名菜。但是,別以為名菜就很難做,其實很簡單。

用料

五彩剁椒魚頭五彩剁椒魚頭
胖頭魚魚頭 1個

湖南剁椒 1瓶
姜 3片
蔥花 1茶匙(5g)
鹽 1茶匙(5g)
紅油 2茶匙(10ml)
油 適量

做法

1.把魚頭洗乾淨,將鹽均勻塗拌在魚頭上,醃製5分鐘,再將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2片生薑,將魚頭放上面,再在魚身上擱切好的適量薑絲。
2.上鍋隔水蒸15分鐘,出鍋後,將蔥花撒在魚頭上,澆油和紅油,然後再放鍋里蒸2至3分鐘,一道色、香、味俱全的名菜就做好了。
五彩剁椒魚頭五彩剁椒魚頭

貼士

1.魚頭一劈為二,但不要劈斷,要藕斷絲連的那種才是正宗的做法。
2.瓶裝的湖南剁椒超市都有售。有人說蒸魚是對魚最高的禮遇,那么剁椒,就是錦上添花的禮炮了吧。

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