五彩剁椒魚頭

五彩剁椒魚頭是款家常菜譜，主料是胖頭魚，剁椒，魚頭一劈為二，但不要劈斷，要藕斷絲連的那種才是正宗的做法。

名稱

五彩剁椒魚頭

簡介

提起大名鼎鼎的剁椒魚頭，這可是湖南名菜。但是，別以為名菜就很難做，其實很簡單。

用料

五彩剁椒魚頭

胖頭魚魚頭 1個

湖南剁椒 1瓶
姜 3片
蔥花 1茶匙（5g）
鹽 1茶匙（5g）
紅油 2茶匙（10ml）
油 適量

做法

1.把魚頭洗乾淨，將鹽均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘，再將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2片生薑，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的適量薑絲。
2.上鍋隔水蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆油和紅油，然後再放鍋里蒸2至3分鐘，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。

五彩剁椒魚頭

貼士

1.魚頭一劈為二，但不要劈斷，要藕斷絲連的那種才是正宗的做法。
2.瓶裝的湖南剁椒超市都有售。有人說蒸魚是對魚最高的禮遇，那么剁椒，就是錦上添花的禮炮了吧。