乾隆石鍋魚

乾隆石鍋魚，以石鍋為烹飪加熱源，高溫烘烤300度，獨家秘制調料炒制湯料，石頭和魚片同時置於石鍋中，無須明火，石之高溫，令魚片和麥飯石上下翻騰，石魚共沸，飄香味美，讓人嘆為觀止，既味美又極具觀賞性，還有保健功效。

製作方法

乾隆石鍋魚是石鍋系列菜餚的代表作，在民間流傳已久。其製作方法很是獨特：用一塊大的花崗岩鑿成的石鍋，富含礦物質和微量

乾隆石鍋魚

元素，在文火慢燉的過程中，礦物質等營養滲透到魚湯中，不僅味道鮮美，關鍵是有益於人體健康，所以這個石鍋並非只是好看。將魚放在石鍋內烹煎，然後，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材，這樣，經過一番複雜的烹調工序的操作流程之後，一鍋“石鍋魚”便誕生了。當用石鍋烹製的“石鍋魚”端上桌來時，一定會令你垂涎三尺。

來歷

關於“石鍋魚”的來歷，還有一段典故。說的是清朝乾隆年間，長沙湘江河畔，有一家小店擅長做一道“石鍋魚”，風味獨特。乾隆皇帝微服下江南時，在這家小店嘗了這道菜，感覺味道鮮美無比，龍顏大悅，故欣然提筆將這道菜賦名為“金福魚”。湘菜的最大特色之一就是以“辣”為主，“石鍋魚”也不例外。石鍋內，那紅通通的湯汁，還有其他有營養的佐料，就這樣引發你旺盛的食慾，令人有“欲罷不能”之感。

特點

石鍋魚的重新流行，與韓劇《大長今》有關。娘家廚房的廚師參照韓國藥膳療法調配了石鍋菜餚的湯料，在烹製時湯里放了20多種滋補中草藥和天然香料，所以魚湯鮮香無比，關鍵是符合人體養生法則。魚也並非一般的魚，而是千島湖有機魚，無污染，口味好。

不僅好吃，而且吃好，吃了對人體健康有好處，這就是乾隆石鍋魚的獨到之處。吃過石鍋菜餚的人都為其神奇清香、麻辣適中、溫胃清火、祛毒養顏，“色味保健一體”的特點所折服。

除了乾隆石鍋魚，娘家廚房的石鍋菜餚還有石鍋脆瓜牛蛙、石鍋蝦爆鱔、石鍋甲魚、石鍋蛇等等。其原料都是天然綠色的，加上石鍋的微量元素，在顧客讚不絕口的背後，悄悄發揮了營養滋補的功效。

石鍋的種類

青石

取於重慶長江邊一高山峰頂處石頭加工而成。這種石材最大的優點是質感強且價格比較便宜，是目前使用最多的品種。用此種鍋煮魚，魚香湯濃，久煮不爛並回味無窮。

灰白色峽石

取於長江三峽邊一峽口處石頭加工而成，此鍋硬而薄，遇熱特別快且煮食、熬湯時不會破裂，極度耐燒，常被當地漁夫做成石鍋煮魚。用此種鍋煮魚，魚肉鮮嫩，味美可口，加入中藥具有養顏排毒，健胃陽腎之功效