乾鍋脆豬手

乾鍋脆豬手，美食，主要原料有豬手1000克、蔥20克、姜15克，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

烹飪食材

原料：豬手1000克、蔥20克、姜15克。
調料：鹽10克、味素5克、香油10克、紅油20克、花椒油5克、滷水2000毫升、八角30克、桂皮15克、草果2個。

乾鍋脆豬手的做法

烹飪方法

1、豬手洗淨、斬件、氽水備用，蔥擇洗淨、切段，姜去皮、切片；
2、將滷水倒入鍋中，加入八角、桂皮、草果燒開、下入豬手滷製好、沖涼、再將豬手下入油鍋炸成金紅色，撈出瀝油；
3、鍋中留少許油，放入蔥段、薑片炒香、加入炸好的豬手、調入剩餘調味料炒均勻，轉入乾鍋即可。
烹飪小貼士：
1、八角也叫“大料”“大茴香”“八角茴香”，是一種常用於燉肉的調味佳品，且可提煉八角茴油，是著名的香料。
2、八角樹的果實由幾個小瓣合成星芒狀，多數有八個角，因而得名，具有祛濕寒、理氣止痛、各胃調中等功能，主治疝氣痛、腰部冷痛、胃部脹悶及受寒引起的嘔吐等症。
3、豬手要滷製得熟而不爛。