茶樹菇燒豬手

茶樹菇燒豬手，原料是豬前蹄2隻，鮮茶樹菇200克等，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。

材料：

原料:豬前蹄2隻，鮮茶樹菇200克。

茶樹菇燒豬手

調料：紅曲米50克，色拉油2千克（實耗200克）。
a料：郫縣豆瓣醬25克，泡椒末20克，泡薑末15克，大蔥20克，姜蒜粒25克，十三香1/5袋。
b料: 食鹽2克，味素5克，雞精10克，白糖5克，胡椒粉1克，香油15克。

製法:

1、將豬手治淨，對剖為二；鍋中入水放紅曲米燒沸，投入豬手上色，撈出控乾水分。
2、鍋入油燒至六成熱，下豬手炸至金黃撈出，斬成大件；茶樹菇取中間段入油鍋中高油溫炸透待用。
3、鍋留底油，下ａ料炒香出色，下高湯燒沸熬5分鐘，調入ｂ料，瀝去料渣留汁,移入高壓鍋中，下炸後的豬手壓20分鐘出鍋，放茶樹菇燒入味後裝盤即成。