乾鍋排骨香辣蝦

乾鍋排骨香辣蝦是一道家常菜餚，主要材料是草蝦，豬小肋排；輔料：編輯 乾辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、熟芝麻；調料：鹽、料酒、白糖、乾鍋調料、黑色的鐵制乾鍋。

主料

草蝦、豬小肋排、紅椒、藕、芹菜。

輔料

乾辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、熟芝麻。

調料

鹽、料酒、白糖、乾鍋調料、黑色的鐵制乾鍋。

做法

1、肋排宰成小段入鍋加適量水、鹽、花椒和拍破的姜煮20分鐘；
2、蝦剪去嘴殼和長須洗淨，背上上橫切一道口子。加少許鹽、料酒和乾鍋調料勻碼味備用；
3、紅椒、蔥、芹菜切段；姜、蒜、藕切片；
4、炒鍋內加較多的油，油熟後下姜、蒜爆出香味，再下乾辣椒、花椒和一半乾鍋調料炒出香味，下蝦和排骨，炒至表面有點點酥，將排骨和蝦撈起。放剩下的半碗乾鍋調料翻炒片刻，下紅椒絲、芹菜、藕片，加適量水煮三分鐘，墊在盤底；
5、將炒好的排骨和蝦倒在菜上面，撒少許白芝麻加芹菜葉點綴即可。