重慶巴派紅火鍋

重慶巴派紅火鍋是重慶目前唯一一家專門傳授“重慶火鍋”、“特色乾鍋”、“酸辣鵝掌火鍋等特色產品核心技術和配方培訓的企業，是一家綜合性的餐飲連鎖公司。

重慶巴派紅門火鍋是一家綜合性的餐飲連鎖公司，也是重慶目前唯一一家專門傳授“重慶火鍋”、“特色乾鍋”、“酸辣鵝掌火鍋等特色產品核心技術和配方培訓的企業。
本公司的技術培訓，與其他的重慶火鍋品牌的加盟連鎖有著根本的區別：我們從事的是——技術加 盟(培訓)，優勢就是教會加盟商怎樣進行火鍋、乾鍋、酸辣鵝掌火鍋底料、老油半成品、成品的製作技術及其核心配方的培訓。
本公司的前生是重慶家喻戶曉的“重慶劉家台老火鍋”，於83年開始從事重慶傳統火鍋的經營和開發，歷經24年的發展，本企業於2005年5月決定從事產品核心技術的轉讓培訓，使廣大投資者真正掌握其核心的技術、真正掌握自己的發展命運，為做大做強屬於自己的品牌提供最根本的技術保障。
本公司通過2年的發展，在黑龍江、內蒙古、福建、安徽、湖北、湖南、山東、河南、河北、山東、吉林、遼寧、新疆、陝西、山西、四川、貴州、甘肅、廣東、廣西、韓國（首爾）等地有了380多家技術加盟（培訓）店；本企業榮獲“中國名火鍋宴”、“重慶名火鍋宴”、“重慶特色風味火鍋”、“重慶火鍋明日之星”、“市民最喜歡的20家火鍋企業”等榮譽。
重慶人王軍，素有壯志，自20世紀80代起，獨創“劉家台老火鍋”，身懷絕技，將畢生所學貢獻於巴渝飲食文化，願為火鍋文化添上花。他借乾鍋、火鍋之形為載體，傳統汤滷為精靈，鴨頭、鴨翅為輔料，秘方烹製，獨創辣鴨頭之絕活，自問世以來，深受外地消費者青睞，同時，將其核心之精華向世人奉獻，弘揚巴渝飲食之魂，使王君事業如日中天，風采萬端。
乾鍋辣鴨頭發展史
1983年以前，乾鍋魚、乾鍋蛙在重慶南部、湖南西部、貴州北部的苗族作為招待貴賓的一種佳肴，史稱“火塘”（在屋的大廳架起一口鐵鍋，將油、鹽辛香佐料和主食用木製的勺邊炒邊食）。
1997年3月，素有老字號之稱的“劉家台老火鍋”推出“乾鍋香辣蝦”、“乾鍋香辣排骨”、“乾鍋香辣鵝頭”3大火鍋輔助產品，將傳統火鍋產品的吃法延伸到“一鍋兩吃”，即：吃完了乾鍋的主食，在餘下的鍋中加入原汁原味的火鍋紅湯繼續涮菜，深受重慶食客的青睞。
2001年—2003年，乾鍋菜品通過多年的發展和改良，從事乾鍋產品經營的火鍋店遍布重慶的大街小巷，品種繁多，讓人們大飽口福。主要有：“乾鍋香辣鵝頭”、“乾鍋香辣蝦”、“乾鍋香辣鵝翅膀”、“乾鍋香辣兔”、“乾鍋香辣排骨”。。。
2004年—今，乾鍋菜品在重慶無人問津，餘下為數不多的幾家乾鍋店仍然在苦苦經營。
2006年6月，河北一名從事餐飲多年的李老闆，看準了重慶乾鍋在石家莊巨大的發展前景，與重慶“劉家台老火鍋”（現名紅門火鍋）簽訂了“乾鍋香辣鵝頭技術轉讓契約”。
2006年下半年，河北石家莊、保定、山東淄博等一帶幾家從事“乾鍋辣鴨頭”的店經營火爆，常常排隊就餐。
2007年5月，重慶紅門乾鍋辣鴨頭正式公開從事“乾鍋辣鴨頭”的核心秘方和技術的轉讓。
2007年—今，從事“乾鍋辣鴨頭”經營和搞連鎖加盟的店及公司層出不窮。