乾辣椒皮炒臘豬耳

乾辣椒皮炒臘豬耳，著名魯菜。

基本信息

• 中文名：乾辣椒皮炒臘豬耳
• 主要食材：乾辣椒、豬耳

原料

臘豬耳1隻(約200克) 乾辣椒皮［注］120克蒜苗60克精鹽、味素、花椒油、精煉油各適量

製法

1.臘豬耳用火略燒後，放入溫熱水中刮洗乾淨，再入鍋煮熟，撈出切成薄片；乾辣椒皮用溫水稍泡，瀝乾水分；蒜苗洗淨，切成馬耳朵形。
2.淨鍋上火，入適量精煉油燒熱，倒入臘豬耳片略炒，加入乾辣椒皮，調入精鹽、味素稍炒，放入蒜苗節炒香，淋少許花椒油，炒勻起鍋，裝盤即成。

注意

乾辣椒皮是用青椒剪去蒂，順長切成塊，曬乾即成。