乾炒五香黃豆

用料

乾黃豆、香葉、桂皮、八角、花椒、乾紅辣椒、五香粉、食鹽、橄欖油

做法

1.準備適量乾黃豆

2.乾黃豆放入冷水中，提前浸泡一個晚上

3.至黃豆吸收水分充分泡脹，體積是乾黃豆的3倍左右

4.鍋里放入適量冷水，放入1片香葉、1段桂皮、1個八角、花椒適量和1個乾紅辣椒

5.撒入適量五香粉

6.根據各人口味放入適量食鹽

7.泡好的黃豆瀝水放入鍋中，蓋好蓋煮製10分鐘左右

8.煮到黃豆熟控乾水分，撈出放在盤中，加入1湯匙橄欖油

9.用筷子攪拌均勻，使每個黃豆均勻的裹一層橄欖油

10.炒鍋放在火上燒熱鍋底，放入黃豆開中火用鏟子翻炒

11.隨著熱氣的熱氣的增加，黃豆表面開始變得萎縮

12.轉中小火繼續用鏟子不停的翻炒

13.炒到黃豆表面逐漸縮小，色澤開始向金黃色轉變

14.轉小火繼續用小鏟子不停翻炒

15.炒到鍋里發出黃豆碰撞的“噼啪”聲，黃豆表面有火色時即可關火

16.炒好的黃豆放在容器中晾至冷卻，即可食用