菜餚簡介
製作
紅燒黃豆成品所需時間：廿分鐘
菜品口味：五香
主要工藝：燜
主要食材：豆類
食材明細
濕黃豆 400克
乾辣椒 適量
醬油 適量
生抽 適量
鹽 適量
雞精 適量
烹飪步驟
1.濕黃豆洗淨備用，乾辣椒和姜備用。
2.熱油鍋放乾辣椒和姜爆出香味，把黃豆放進去炒一會。
3.加醬油和生抽，鹽繼續翻炒，我喜歡炒得久一點，炒到黃豆皮有點志皺。
4.加適量清水，小沒過黃豆就差不多，改用中火燜。
5.燜得差不多，改大火收汁，加入雞精即可。
營養價值
黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。乾黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。現代營養學研究表明，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達20%；此外，還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利；一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利。黃豆加工後的各種豆製品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的胺基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95%，為理想的補益食療之品。黃豆及豆腐、豆漿等豆製品已成為風靡世界的健康食品。
