冬瓜湯[冬瓜湯]

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冬瓜湯[冬瓜湯]
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冬瓜湯是以冬瓜為主要食材的家常湯菜,製作原料主要有冬瓜、花椒、火麻油等,營養價值豐富,口味清新、價廉物美。 冬瓜湯流行於我國江南地區及北部,簡單易做,是百姓日常食用的一種湯羹,可配米飯、包子等食用。

基本信息

菜品特色

冬瓜軟爛,湯味清香。

做法方式

做法一

食材

冬瓜250g ,花椒1個 ,火麻油1小勺,食鹽1小勺,姜適量

步驟

1、準備食材,冬瓜、薑片、花椒粒。

2、將冬瓜洗淨切片。

3、將冬瓜放入鍋中,加水。

4、放入薑片、花椒粒。

5、大火煮開,轉中火,將冬瓜煮熟

6、放入2滴火麻油、少許食鹽調味即可出鍋。

小貼士:

夏天氣候炎熱,心煩氣躁煮個冬瓜湯、加多幾滴火麻油,會更美味,還有利於抗衰老。火麻油產自世界長壽之鄉廣西巴馬。其含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸,還有卵磷脂、亞麻酸、鐵礦物等人體必需的微量元素。食之有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、去病益壽之功效,且對老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。

做法二

製作食材

冬瓜 蔥花姜米鹽 食用油

製作流程

1、冬瓜洗淨切片備用。2、姜米和蔥花入冷水燒開,放入冬瓜片;

3、大火燒開,轉小火燜煮2分鐘。

4、調入食鹽,撒上蔥花,即可出鍋。

做法三

製作食材

冬瓜 蝦米 蔥花姜米鹽 雞精 食用油

製作流程

1 將蝦去殼,去蝦線,洗淨,瀝乾水分放入碗內;

2 冬瓜洗淨去皮去心切成小骨牌塊。

3 蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟,少許鹽、雞精調味後盛入場碗。(調味品儘量少放)

食用方法:

少量多餐制。餓了就吃上幾口,儘量等湯涼了再喝。

做法四

冬瓜肉丸湯

主料:後腿肉、冬瓜

輔料:雞蛋、胡蘿蔔、蔥、姜、鹽、清水、料酒、香油

1. 把後腿肉去皮剁成肉餡:我是按肥瘦2:8的比例剁的,做出來的口感會比較緊實有彈性,可以按喜歡的比例調整,買腿肉的時候也注意肥瘦的比例。同時切好冬瓜片。

2. 做蔥姜水:南方人拌肉餡不愛放蔥姜,剁得再細也會吃出來,但只放料酒總怕去腥不夠 ,所以我折中了下,放蔥姜水,姜和蔥切完後,泡入熱水幾分鐘,就成蔥姜水了,在吃水環節中加這個就可以了。

3. 準備的調料:這是依次放入肉餡的調料:料酒、蔥姜水、鹽、雞蛋、香油。

4. 依次加入調料:一邊加一邊攪拌,水不要一下子都加入,邊攪拌邊加,到最後肉餡要有點松松的但仍有彈性的狀態。

5. 用虎口擠出丸子的形狀:把肉餡入在左手心,然後從虎口處擠出丸子的造型。

6. 燒水下肉丸:燒水,先放入冬瓜,再放入肉丸,煮至水開,撇去肉丸產生的浮沫,加入胡蘿蔔片。

7. 煮熟調味:再煮大概十五分鐘,加鹽即可,肉丸不會鬆散,湯也很清很鮮美。

做法五

製作食材

主料:冬瓜250克

輔料:鮮肉20克,蝦肉20克,蔥5克

調料:色拉油10克、鹽3克、味素1克

製作流程

1.冬瓜去皮和瓤,切成片;絲瓜洗淨去皮,切粒。

2.炒鍋放到火上,放入色拉油燒熱倒入素湯400毫升,放入冬瓜、精鹽、味素,到燒開後,放入冬瓜,盛入湯碗即可。

營養價值

1. 利尿消腫

冬瓜含維生素C較多,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量較低,高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之,可達到消腫而不傷正氣的作用。

2. 減肥

冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖類轉化為脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,熱量不高,對於防止人體發胖具有重要意義,還可以有助於體形健美。

3. 清熱解暑

冬瓜性寒味甘,清熱生津,僻暑除煩,在夏日服食尤為適宜。

冬瓜味甘、淡、性涼,入肺、大腸、小腸、膀胱經。

有潤肺生津,化痰止渴,利尿消腫,清熱祛暑,解毒排膿。

可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等,還能解魚、酒毒。

冬瓜皮以利尿見長;

冬瓜子以健脾養顏、止咳化痰見長。

主要功效

減肥降脂 7%具有改善血糖水平、降低體內膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸,控制體內糖類轉化為脂肪,

防止脂肪堆積,防止高血壓,減肥有良好的功效。 護腎 清熱化痰 防癌抗癌 潤膚美容

營養成分

熱量:47.05大卡

胡蘿蔔素:334.2微克

鉀:257.81毫克

鈣:71.59毫克

維生素C:57.84毫克

維生素A:54.67微克

磷:40.76毫克

葉酸:28.2微克

鎂:27.77毫克

鈉:9.79毫克

碳水化合物:8.96克

膳食纖維:2.48克

脂肪:1.72克

蛋白質:1.41克

煙酸:1.09毫克

鐵:0.95毫克

維生素E:0.75毫克

硒:0.72微克

鋅:0.27毫克

銅:0.24毫克

錳:0.15毫克

碘:0.12微克

維生素B6:0.06毫克

維生素B2:0.05毫克

維生素B1:0.03毫克

適用人群

一般人群均可食用。

1. 適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食;

2. 冬瓜性寒涼,脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。

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