基本信息
作 者：張奔騰 主編
出 版 社：吉林科學技術出版社
出版時間：2005-4-1
版 次：2頁 數：143字 數： 印刷時間：2005-4-1開 本：紙 張：膠版紙
內容簡介
餅是中國人常吃的家常點心，只要選對麵粉，加對了水，揉好了麵團，就可以輕輕鬆鬆做出好吃的家常餅。如果能依個人喜好的口味，添加各咱餡料，套用烤、烙、煎、蒸、炸、炒、燜、燴等技法，就更能滿足自己做餅的成就感。
作者簡介
張奔騰，瀋陽高登大酒店（四星級）餐飲總監兼行政總廚，中國烹飪大師，飯店與餐飲業國家一級評審，中國烹飪協會理事。1974年入廚學藝，師從著名烹飪大師劉敬賢，精通遼菜，旁通川、粵、魯、淮楊等菜系。參與研製“鹿鳴宴”、“滿漢全席精選筵”、“紅樓宴”、“速凍家宴”、“遷禧宴”、“大帥府宴”等六十多種佳宴，榮獲筵席設計一等獎，得到有關部門多次嘉獎。創製新派遼菜“紅梅鮮蟶”、“清酒燉鮑魚”、“羔蟹戲雙龍”、“杏汁雪蛤燉燕窩”、“猴頭扒駝掌”、“牛仔蓋炒酸黃瓜”等一百二十餘款名菜，深受廣大消費者好評。1992年赴新加坡參加“中國——瀋陽烹飪技術”表演，獲“遼寧山珍海味天下第一”讚譽；2001年赴台北參加中華美食展，喜獲“廚藝超群”金鼎獎盃。1984年～1992年任瀋陽市飲食總公司烹飪技術培訓中心廚師進修班教研室主任，先後被評為省、市職業技能培訓優秀教師，榮獲“瀋陽市烹飪狀元”、“技術能手”等榮譽稱號。師徒三代為弘揚中華飲食文化做出積極的貢獻。
目錄
作者簡介
自己動手好味道
香煎芝麻餅
叉燒酥餅
上海五仁酥餅
燻肉大餅
京都肉餅
香蔥羊肉餅
煎餅合子
特色糖餅
潮式牛肉煎餅
家常餅
芙蓉香蕉餅
鮮肉茄餅
廣式老婆餅
潮式黃金餅
香炸土豆餅
韭黃肉絲燜餅
千層蒸餅
滿族燒餅
青瓜烙
南瓜餅
脆酥烤餅
奶香玉米餅
香煎雞蛋餅
椒鹽旋餅
三絲燴餅
中式比薩餅
牛柳銀芽炒餅
果什豆沙甜餅
三鮮回頭
冬瓜餅
家常筋餅
豆腐卷冬粉餅
牡蠣煎餅
蘿蔔絲酥餅
荷葉餅
蔥油餅
關東肉火燒
風味夾肉餅
豬肉油酥餅
四川紫微餅
金絲餅
眉毛酥餅
海城餡餅
風味小黏餅
牛舌餅
食材營養與禁忌速查
