筋餅

筋餅是中國東北的漢族特色小吃，並不是草帽餅。筋餅和北方的春餅，南方的春卷皮吃法接近，都是用來卷菜和肉。但是和春餅、春卷相比，筋餅更薄、柔軟而筋道。一張筋餅鋪在報紙上仍然可以看清報紙上的字。而且此餅很有彈性，卷菜的時候柔軟不易碎裂。

基本信息

• 中文名：筋餅
• 外文名：Jin bing
• 主要食材：高筋麵粉，植物油
• 特色：筋道爽口

• 適宜人群：老少皆宜

製作

筋餅

筋餅的製作方法是用高筋的面用水和油揉勻，然後在非常光滑的表面擀制而成，通常選擇不鏽鋼或者玻璃案板，所以筋餅質地油潤，細膩。由於是由面劑擀出來的，所以韌性很好。我小的時候去過一次後廚，不過記憶有些模糊了，好像隱隱約約的記得師傅是用一個盆里做的沒有用案板。
吃的時候經典的配菜有土豆絲、豆芽、嫩雞蛋、肉片、肉絲等。哈爾濱街頭有很多筋餅店，分店遍布全市。

難度

筋餅

筋餅製作難度比較大，一個好的製作筋餅的師傅做出來的筋餅可以3張還能透字，據說還有4張的依舊能的！不過沒有見過。遺憾啊！