金絲餅

金絲餅，又叫一窩絲，是甘肅省地方傳統麵點，具有色淡黃，味甘甜，質酥脆的特色。甘肅省白銀市靖遠縣的麵食特別是蘭州拉麵聞名海內外，甘肅也是中國優質胡麻油的產地。其特殊的拉麵技術和當地胡麻油製作的金絲餅因其色相（金黃）口感俱佳（剛出爐的皮兒酥脆，瓤散軟，入口即化；晾乾或者微波爐再烘乾之後通體鬆脆；細品之芳香綿長），廣受歡迎。

基本信息

• 中文名：金絲餅
• 別名：盤香餅
• 主要食材：麵粉、砂糖
• 營養成分：蛋白質、碳水化合物
• 特色：色淡黃，味甘甜，質酥脆

• 中文名：金絲餅
• 別稱：盤香餅
• 主要原料：麵餅、砂糖
• 營養成分：蛋白質、碳水化合物

• 做法：把所有的原料和勻加水揉光
• 地位：甘肅省地方傳統麵點
• 特色：蔥香味濃、香酥可口

菜品特色

蔥香味濃、香酥可口、形如盤絲且絲絲不散，與“千層烙餅”有異曲同工之妙。

製作方法

金絲餅

做法一
用料：特一粉500克，砂糖150克，水適量
做法：把所有的原料和勻加水揉光，拉成細絲加入豆沙或蓮蓉，用電餅鐺煎成金黃色即可
特點：色澤金黃，口感酥脆，給人以美感
做法二
主料：高筋粉500克,香蔥花200克。
輔料：鹽8.5克,十三香15克,豬油150克,溫水（40℃左右）300克,色拉油50克,紅櫻桃2克。

製作過程

金絲餅

1.將高筋粉、鹽、十三香和勻，加入溫水和成麵團後壓5毫米厚的長片，兩面均抹上豬油然後兩面分別撒上蔥花，把面順長摺疊5層，從中間順長切開，餳20分鐘（共切4個面劑）拉長按平，起頭處切下一個小三角形放到尾處按成個大圓，切面向外從三角頭處捲起成塔型，把底部放在按圓的尾面上，入保鮮櫃待用。
2.餅鐺定溫200℃左右放色拉油，把餅擀開成厚0.5厘米的大片，有絲面的一面向上入鍋兩面小火煎5分鐘至金黃正面起絲，取出裝盤，點綴紅櫻桃即成。