上湯焗原螺

上湯焗原螺是一道十分美味的料理，屬於粵菜菜系，其主材料為南澳港角螺、姜。

做法

取每隻約150克的南澳港角螺10隻，用刷子清洗乾淨，放進炊籠炊10分鐘，取出用竹籤挑出螺肉，螺肉同樣用刷子刷洗乾淨待用，螺殼放入開水鍋中，加白醋慢火煮約5分鐘，再撈出用刷子刷洗表面至螺殼潔白漂亮為準；炒鼎洗淨放入優質濃翅湯350克，芫荽頭5克，拍裂的姜一塊，紅辣椒一粒，味素5克，麻油0.5克，老抽5克，精鹽少許，放入角螺肉用慢火焗35分鐘至螺肉軟爛，然後把螺肉放在螺殼內，用原汁勾薄糊淋上即成。

特點

在潮汕地區潮菜酒樓烹製這一款新派潮菜，主料多採用潮汕本港南澳港角螺。