上湯清螺丸

上湯清螺丸是一道菜餚，特色是湯清味美，海鮮味濃。是一款營養又健康的菜品，同時味道也讓人垂涎欲滴，

主料

起淨角螺肉250克，蝦肉300克，芹菜茸100克，肥肉幼丁50克，蛋白50克。

配料

上湯1250克，醬油、味素、幼鹽、胡椒粉適量。

做法

1、先把角螺肉改為寬厚2厘米，長3厘米的絲，白布抹乾，碟盛起候用。
2、蝦肉洗淨用毛巾抹乾，用刀將蝦肉拍扁，輕力剁幼用碗盛起。
3、加入味素、幼鹽、蛋白攪勻打成蝦膠，再下肥肉丁輕力再攪勻，投入螺肉再攪勻，把餡料做成24粒丸子排落碟上。
4、在丸上分別釀著火腿茸及芹菜茸，入籠蒸7分鐘至熟取出，放落在大湯碗中。
5、用乾淨的鍋放落上湯、幼鹽、醬油、味素，調好味後去掉湯麵上的泡沫，下胡椒粉，將上湯輕輕地倒進大湯碗內。

特點

湯清味美，海鮮味濃。