三椒鮮魚片

三椒鮮魚片是生活中一種美食,主要食材是花鰱魚片。

特色

三椒是青尖椒、紅色小米辣和花椒。如果夏天把花椒改為綠色的藤椒，味道更好。
魚片可以汆熟，也可以蒸熟。如果是汆熟的，等會炒三椒的時候稍微多放一點兒鹽，以便入味。

材料

主料：花鰱魚片
調料：青筍、青尖椒、小米辣、花椒、姜、鹽、料酒、生粉、油。

做法

20分鐘
1、魚片洗淨瀝乾，用料酒和鹽及生粉裹勻碼味，青筍去皮切薄片，尖椒小米辣切段，姜切粒備用。
2、青筍鋪底，上面碼上魚片，蒸鍋水開上汽後蒸8分鐘取出。也可用少量清水加入姜粒燒開，汆青筍撈出鋪底，再汆魚片撈出鋪在青筍上面。
3、熱鍋溫油，下姜粒、尖椒、小米辣、花椒炒香，撒適量的鹽炒勻，澆在蒸好的魚片上面即可。