生長環境
土質疏鬆，有機質豐富，排灌方便，通風良好的壤土
分布範圍
原產於地中海沿岸，唐代傳入我國，我國南北均產，現世界各地均有分布
主要價值
營養成分
青筍做法
山藥青筍炒雞肝
做法：準備山藥、青筍、雞肝、鹽、味素、高湯、澱粉。首先將山藥、青筍去皮、洗淨，切成條。雞肝用清水洗淨，切成片。再將山藥、青筍、雞肝等原料分別用沸水焯一下。最後，在鍋內放入一些食用油，加適量的高湯，調味後下入全部原料，翻炒數下，勾芡後即可食用。
功效：改善皮膚色澤。山藥是中醫推崇的補虛佳品，具有健脾益腎、補精益氣的作用。雞肝富含鐵、鋅、銅、維生素A和B族維生素等，不僅有利於雌激素的合成，還是補血的首選食品。青筍則是富含膳食纖維的美容蔬菜。三者合用，具有調養氣血、改善皮膚的滋潤感和色澤的作用。
溫馨提示：
青筍藥用價值
青筍莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫乾旱苦味濃，能增強胃液，刺激消化，增進食慾，並具有鎮痛和催眠的作用。青筍原產地中海沿岸，公元前4500年時青筍在地中海沿岸普遍栽種。青筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是青筍中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。
栽培技術
萵筍採種通常採用秋季育苗大株採種和早春育苗小株採種?這兩種方式經過種株越冬貯存和育苗移栽等環節?周期長、費工、產量低。我們採用春季淺溝直播採種技術?使幼苗能在膜下淺溝中生長一段時間，代替了秋季育苗越冬貯藏和早春育苗移栽等環節?，短了生產周期，簡化了採種程式、降低了成本、並使產量穩定在80-120公斤，比大株採種產量50-70公斤增產了60%-70%?從而大大提高了經濟效益，因此，該技術值得在生產中推廣套用。
播種
萵筍是自花授粉作物，由於昆蟲也可以進行異花傳粉，有一定的異交率?因此應選擇品種間有300米隔離條件的，土質疏鬆，有機質豐富，商情好，排灌方便，通風良好的壤土，有利於早發苗和花期授粉充足，選好後，667米2施腐熟有機肥4000公斤，深翻耙勻，以待播種。
根據萵筍對環境條件適應性要求，本地播期宜選擇3月上旬頂凌播種，播量20-25克/667米2，採用平畦寬窄行播種，寬行60厘米，窄行40厘米，在窄行兩邊開溝6-8厘米深，雙粒點播，株距20厘米播後蓋1厘米細土，保留播種溝深5-6厘米，後窄行覆蓋地漠，保證幼苗在播種溝內正常生長。
管理
1、及時放苗。4月初萵筍出苗、外界氣溫平均5-6℃不適於幼苗露天生長，幼苗應在膜下播種溝內生長到3-4片真葉?當外界氣溫穩定在10-12℃時，及時放苗，並壓實膜口，5至6葉時及時定苗?每667米2保苗6000-7000株。
2、中耕除草，培育壯苗。萵筍出苗到定苗注意培土壓膜，防止膜內雜草滋生?並對寬行內進行2-3次中，清除雜草，疏鬆土壤，以利蹲苗，促進根系發育，培育壯苗。
3、害蟲防治。萵筍蟲害主要是蚜蟲，及時噴藥防治?可選用40%氧化樂果800倍液，70%氧樂菊脂1000倍液或50%ddv800倍液等藥劑防治，後期植侏封壟，能明顯抑制蚜蟲的發生，可以不噴藥防治。
